Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 umar de miel de 1,5 kg
- foi de dafin
- Câteva crenguțe de cimbru
- 1 crenguta de rozmarin
- 5 sau 6 șalote
- 3 căței de usturoi
- Sare, piper proaspăt măcinat
Timp de gătit : 3 ore
În același timp tandru, gustos și parfumat, umărul confitat de miel este o rețetă inconfundabilă care ar trebui să vă bucure oaspeții.
Delicios confitat în cuptor, umărul se topește în gură și dezvăluie tot ce este mai bun din sine.
Rețetă pentru umărul de miel confitat
După ce vă pregătiți umărul prin îndepărtarea majorității grăsimii, încălziți puțin ulei de măsline într-un cuptor olandez,
Preîncălziți cuptorul la 150 °:
Rumeniti umărul din toate părțile pentru a-l rumeni
Așezați umărul într-un vas de copt fără a adăuga grăsime,
Așezați câteva frunze de dafin sub umăr și deasupra, faceți același lucru cu crengutele de cimbru și rozmarin,
Coaceți și gătiți timp de 3 ore , amestecând regulat cu apă,
Dupa 2 ore:
Tăiați șalotele în 2 și așezați-le pe vasul cu fața în jos.
Așezați și căței de usturoi fără a le curăța,
Se lasă la fiert încă o oră, reducând temperatura la 125 °
Pentru a ști dacă umărul este bombat, trebuie să puteți introduce un cuțit ascuțit fără nici o rezistență.
Ca acompaniament, serviți umărul confitat de miel cu un piure bun de piure de casă, piure de păstârnac sau, chiar mai bine, piure de cartofi și păstârnac.
Bucura-te de masa ta !
