Iată un mare desert clasic, frumos revizuit, cu această piatră de rubarbă și migdale. O rețetă ușoară și ieftină.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 180 g unt semisarat
- 20 cl de apă
- 210 g zahăr de trestie
- 600 g rubarbă
- 1 g de agar-agar
- 300 g făină
- 150 g pulbere de migdale
Rețetă pătrată de rubarbă și migdale
Scoateți untul cu 30 de minute înainte de a pregăti pătratele .
Într-o oală,
- Se toarnă în apă și 100 g zahăr brun.
- Aduceți totul la fierbere.
Spălați, curățați și tăiați rubarba.
- Se toarnă rubarba în tigaie,
- Amestecați și gătiți, acoperit, timp de 5 minute, la foc mic.
- Scoateți capacul, adăugați agar-agar, amestecați și continuați să gătiți timp de 5 până la 10 minute la foc mic.
- Rezervă.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
Într-o salată,
- Se amestecă făina și 110 g zahăr.
- Adăugați untul tăiat anterior.
- Se amestecă bine cu vârfurile degetelor ca pentru o mărunțire.
Căptușiți o matriță pătrată sau dreptunghiulară (sau o foaie de copt). Țineți ⁄ din aluat deoparte și așezați restul în fundul matriței.
Răspândiți cu palma.
- Se toarnă migdalele măcinate.
- Adăugați compotul de rubarbă. Se presară cu aluatul rămas.
- Coaceți timp de 30 de minute.
- Lăsați să se răcească (aproximativ 1 oră) înainte de a tăia pătratele.
Aflați mai multe despre rubarbă
Originară din Asia (Mongolia, China, Siberia …), rubarba este o plantă mare, perenă, care dezvoltă frunze ondulate (și toxice) maiestuoase, purtate de pețioli puternici și lungi (parte comestibilă).
Folosită mult timp pentru proprietățile vindecătoare ale rădăcinilor sale, această legumă, pe care o consumăm adesea ca fruct, a fost introdusă în Europa în secolul al XVIII-lea de către englezi, care au rămas foarte pasionați de ea.
Citește și : toate rețetele pe bază de rubarbă
Rețetă: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel