Ușor și rapid de făcut, această rețetă pentru aiguillettes de pui cu cremă de praz este, de asemenea, extrem de delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 praz alb
- 30g unt
- 10 cl de brută de pui
- 25 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- 4 piept de pui
- 1 lingură. lingura de faina
- 1 lingură. supa de ulei
- Sare, piper proaspăt măcinat
File de pui cu crema de praz
- Îndepărtați primele frunze de praz, spălați-le. Tăiați-l în secțiuni mici.
- Într-o tigaie, topiți 10 g de unt, transpirați prazul în ea. Se toarnă bulionul de pui. Se aduce la fierbere și se toarnă crema. Condimentează și reduce până se îngroașă sosul.
- Tăiați piepturile de pui în aiguillettes (benzi mici), condimentați și făinați.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul rămas, coaceți aiguillettes timp de 2 minute. Scurgeți-le și adăugați-le în cremă. Se amestecă și se încălzește 1 până la 2 minute.
- Aranjați pe o plită fierbinte.
BAba bucătarului:
A se servi cu paste proaspete sau pilaf de orez.
Partea pivniței:
Anjou Roșu.
Cuvinte din bucătărie
Reduceți : evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui aliment prin fierbere.
Transpirație : îndepărtați apa de vegetație dintr-o legumă încălzind-o ușor fără a colora într-o substanță grasă pentru a concentra aromele.
Bunăstare și praz
Calorii per persoană: 170.
Praz:
Bogat în oligoelemente, calciu și magneziu, prazul este, de asemenea, o sursă de vitamine B, C și A. Conținând 85% apă și multe fibre, are proprietăți diuretice (combinație cu un conținut ridicat de potasiu și o rată scăzută de sodiu), contribuie la buna funcționare a tranzitului intestinal, fiind în același timp săracă în calorii (27 de calorii la 100 g).
Citește și: beneficii și virtuți ale prazului pentru sănătate
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel