Bucurați-vă de această rețetă delicioasă de plăcintă cu praz și somon afumat, netedă, ușor și rapid de realizat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 150 g somon afumat
- 2 praz
- 20 g unt semisarat
- 1 pahar de vin alb
- 60 cl de smântână lichidă
- 1 vârf de piper Espelette
- 3 ouă
- 1 foietaj
- Sare, piper proaspăt măcinat
Plăcintă cu praz și somon afumat
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Tăiați somonul afumat în fâșii.
- Scoateți primele frunze din praz. Tăiați-le în bucăți mici, spălați-le. Transpirati-le in unt fara sa colorati. Se toarnă vinul alb, se aduce la fierbere și se adaugă 10 cl de smântână. Se condimentează cu sare, piper și
Ardei speleta. Evapora.
- Rupeti ouale, asezati-le intr-un bol de salate, bateti-le intr-o omleta, turnati restul de crema. Bate din nou și condimentează.
- Îndepărtați fundul tartei, distribuiți prazul și feliile de somon.Torniți conținutul castronului de salată.
- Coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
Aflați mai multe despre smântână lichidă
Frisca lichida:
Crema lichidă, cunoscută sub numele de frișcă, este o cremă proaspătă care nu a suferit nicio însămânțare. Moale și ușoară, conține cel puțin 30% grăsime și încorporează în masă mult mai multe bule decât alte creme, motiv pentru care este recomandată pentru prepararea smântânei.
Tarta de vin și praz și somon
Aluatul de foietaj dă, prin crocantă, ușurare aparatului și ingredientelor sale, toate având o textură topitoare și fragedă.
Notele aromate cu lapte și unt se leagă și atenuează caracterele mai clare ale prazului și ale peștelui afumat. Un Pouilly Fumé care combină nasul citric și afumat cu un nas care va întări această dimensiune reducând în același timp mirosul de pește și praz; pe gust, vioiciunea sa va aduce prospețime în contrast cu dulceața cremei. Dacă un St Nicolas de Bourgueil trandafir merge în aceeași direcție pe gust, pe de altă parte, mirosurile sale în care fructul se amestecă cu nuanțe care evocă ardeiul vor evidenția dimensiunea vegetală a tartului.
Maurice Chassin
Bunăstare și praz
Praz: bogat în oligoelemente, calciu și magneziu, prazul este, de asemenea, o sursă de vitamine B, C și A. Conținând 85% apă și multe fibre, are proprietăți diuretice (combinație de conținut ridicat) potasiu și un nivel scăzut de sodiu), contribuie la buna funcționare a tranzitului intestinal, fiind în același timp sărace în calorii (27 de calorii la 100 g).
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
