Ca aperitiv sau ca aperitiv ușor, castraveții cu cremă de usturoi sunt parfumați delicios.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 castraveți
- 8 catei de usturoi
- 20 g unt semisarat
- 1 vârf de zahăr
- 1 vârf de boia
- 20 cl de smântână grasă (30% grăsime)
- Sare grunjoasă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Sănătate: beneficii și virtuți ale castraveților
Castraveți cu smântână de usturoi
> Spălați castraveții (nu îi curățați). Faceți caneluri peelingul pielii la fiecare a doua oară cu ajutorul unui peeler.
Tăiați castraveții în secțiuni de 3 cm. Scoateți fiecare castravete cu o linguriță. Aburiti-le timp de 5 pana la 6 minute. Țineți-vă cald.
> Curățați, degresați, spălați și scufundați usturoiul în apă sărată cu sare grosieră.
Aduceți la fierbere, gătiți 1 minut, aruncați apa și repetați operația de încă 2 ori. Aburiti usturoiul in unt cu sare, zahar si boia. Gatiti pana devine translucid.
> Într-o cratiță, se toarnă smântâna, se adaugă usturoiul albit. Se aduce la fierbere până se îngroașă crema. Mixer. Verificați condimentul.
> Aranjați secțiunile de castraveți pe o farfurie, turnați smântâna de usturoi în golul fiecăruia.
Chef's BABA
Pentru a fierbe usturoiul , fierbeți-l pur și simplu la foc mic și acoperit. Această aburire constă în „înăbușirea” ingredientului cu foarte puține grăsimi sau lichide, sau chiar cu doar apa de vegetație.
Această tehnică se folosește, în general, la gătitul usturoiului, șalotilor și cepei tocate, ciupercilor, roșiilor, dovleceilor (legume care fac multă apă), dar și legumelor julienne sau tăiate cubulețe, cărnii și pește în braț.
Înfrumusețate cu aromate sau condimente , aceste ingrediente gătite sunt impregnate profund cu mirosurile lor pentru un finisaj mai gustos. În această rețetă, usturoiul, înmuiat în unt, sare, zahăr și boia, expiră subtil toate aromele sale în cremă pentru a face un sos perfect condimentat, îmbunătățind perfect partea blândă a castravetelor.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel