Midia marnière este rețeta esențială pentru midii și, fără îndoială, una dintre cele mai bune de gustat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 kg midii (500g de persoană)
- 1 ceapa mare
- 1 tulpina de telina
- 20 cl vin alb
- 1 buchet mic de forfetară frunze de pătrunjel
- 1 buton mare de unt
Midia marinière este fidelă gustului midiei și se prepară ușor și rapid.
Rețetă pentru midii marinate
Midiile, indiferent de rețetă, trebuie curățate bine pentru a nu lăsa reziduuri. Curățenia constă din
- Zgârieți-le bine, apoi îndepărtați bisusul, acest filament verzui pe care midia îl folosește pentru a se atașa de pietre sau de suportul lor.
- Scufundați midiile în apă rece de mai multe ori până când apa rămâne limpede
- Scoateți midiile care plutesc, deoarece acestea sunt cele care au murit deja
- Scoateți întotdeauna midiile din apă înainte de ao scurge.
Pregătirea sosului marinière:
- Curățați țelina, îndepărtați partea albă și păstrați o parte de aproximativ 10 cm
- Tăiați țelina în juliană mică
- Curățați ceapa
- Feliați ceapa
- Tăiați 3 până la 4 ramuri de pătrunjel
- Încălziți puțin unt într-o oală mare
- Se adauga ceapa tocata si telina
- Lasă să transpire câteva clipe și adaugă vinul alb
- Gatiti aproximativ 5 minute, ceapa ar trebui sa ramana crocanta
- Adăugați midiile și gătiți timp de aproximativ 10 minute
- Adăugați pătrunjelul tocat în ultimul moment
De unde știi dacă midiile sunt fierte?
Midiile sunt fierte când sunt toate deschise și carnea poate fi ușor prinsă. Aveți grijă, nu gătiți niciodată cu riscul de a pierde aroma și fermitatea.
Ne place să însoțim midiile marinate cu cartofi prăjiți, dar ne putem bucura de ele așa ca aperitiv sau ca aperitiv.
Bucura-te de masa ta !
Vârf inteligent și midii
Odată gustate midiile, luați o lingură pentru a bea deliciosul suc de midii.
© Naotake Murayama
