O rețetă delicioasă dulce și sărată, aceste cutii de păstrăv afumat cu piersică și brânză ar trebui să-ți deschidă pofta de mâncare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1/2 buchet de arpagic
- 2 linguri. pudra de migdale
- 150 g de brocciu
- 2 linguri. lingura de ulei de argan
- 40 g de spanac pentru copii
- 6 piersici
- 4 felii mari de păstrăv afumat
- Floare de sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Ballotine de păstrăv afumat, piersici și brânză
- Spălați și tocați arpagicul.
- Prajiti praful de migdale intr-o tigaie uscata.
- Într-un castron de salată, combinați brânza, migdalele măcinate, arpagicul tocat, florile de sel, piperul și uleiul.
- Spălați și tocați frunzele de spanac.
- Aranjați feliile de păstrăv pe o folie alimentară apoi așezați preparatul de brânză, frunzele de spanac, piersicele tăiate în felii mici, apoi rulați balotinele cu folia alimentară.
Păstrați la frigider cel puțin 3 ore.
- Când sunteți gata de servit, îndepărtați folia alimentară, aranjați balotinele pe câteva frunze de spanac și decorați cu felii de piersici.
Aflați mai multe despre păstrăv
Păstrăv: Din familia salmonidelor, păstrăvul este o rudă apropiată a somonului. Locuind râurile din emisfera nordică de milioane de ani, a fost al doilea pește cel mai capturat (după vărul său) până în secolul al XVII-lea, când stocurile s-au epuizat grav. În următoarele două secole, europenii și nord-americanii s-au concentrat pe reproducerea acestui pește până când a fost stăpânit perfect: creșterea păstrăvului pe scară largă s-a născut la sfârșitul secolului al XIX-lea în Danemarca, apoi în state. Regatul Unit, Canada, Franța, Italia…. Astăzi, reproducerea sa este una dintre cele mai respectuoase pentru mediu.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
