Desert gourmet, proaspăt și foarte decorativ, acest carpaccio de căpșuni, frisca cu ghimbir este o adevărată încântare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 300 g căpșuni mari
- 150 g smântână grea, întreagă rece
- 15 cl suc de căpșuni reci sau fructe roșii
- 1 rădăcină de ghimbir
- 2 linguri. linguri de zahăr glazurat
- 2 linguri. muesli simplu
Carpaccio de căpșuni, frisca de ghimbir
- Într-o tigaie foarte fierbinte, fără grăsime, prăjiți musliul timp de aproximativ 1 până la 2 minute, până când se obține o culoare frumoasă.
Rezervă.
- Spălați, uscați și tocați căpșunile. Păstrați-le la rece.
- Spălați și curățați ghimbirul. Radeți aproximativ 2 lingurițe. cafea de nivel de ghimbir proaspăt.
Într-o salată,
- Se toarnă smântâna tare foarte rece, se adaugă ghimbirul ras și zahărul glace.
- Bateți până obțineți o cremă fermă care se lipeste de ramurile bătutei.
- Asamblați carpaccio de căpșuni: în farfurii sau farfurii mici, aranjați căpșunile tocate, adăugați frisca cu ghimbir, turnați sucul de căpșuni și garnisiți cu musli la grătar.
Serviți imediat.
BAba bucătarului
În funcție de anotimp, înlocuiți căpșunile cu ananas Victoria, piersici de viță de vie, zmeură, etc.
Aflați mai multe despre carpaccio
De origine italiană, carpaccio este inițial un aperitiv făcut din felii subțiri de carne de vită crudă, acoperite cu un strop de ulei de măsline. Numele său este un omagiu adus pictorului Renașterii venețiene, Vittore Carpaccio.
Cuvinte din bucătărie
Prăjire: încălziți un aliment fără grăsimi pentru a-i elibera gustul.
Bunăstare
Cremă proaspătă: Când laptele se odihnește, elementele care îl compun se separă în funcție de densitatea lor, obținem un strat de cremă. Denumirea de „cremă” este rezervată produsului care conține cel puțin 30% grăsimi. Denumirea „proaspăt” poate fi utilizată numai pentru cremă crudă sau pasteurizată.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
