Mergeți în Landul cu această rețetă de salată landană propusă de bucătarul Aurélien Crosato, realizată cu produse Regiunile noastre au talent.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 130 g bloc de foie gras de rață
- 1 C. la .s. Miere
- 3 linguri. la s. oțet de vin alb cu nuci
- Fleur de sel, piper negru,
- 90 g piept de rață uscat cu piper
- 225 g picioare de rață confitate
- 1 Quercy pepene galben
- 2 cepe noi
- 8 roșii cherry organice
- 1 pungă cu inimi de salată
- 50 g nuci de pâine
- Pregătirea prunelor Lot și Garonne.
Rețetă de salată Landes de vară
De bucătarul-șef bordelez Aurélien Crosato
- Se amestecă blocul de foie gras cu 1 lingură. miere, 3 linguri. linguri de oțet, condimentați cu sare și piper până obțineți o consistență cremoasă.
În cuptorul preîncălzit la 150 ° C,
- Uscați feliile de piept de rață timp de 15 min până devin crocante.
- Rezervă.
Într-un container,
- Se amestecă 3 linguri. lingură de oțet, 6 linguri. lingură de ulei, 1 lingură. linguri de miere, sare și piper.
- Curățați și degresați pulpele de rață, tăiați-le în zaruri de 1 cm.
- Se toacă ceapa și roșiile cherry.
- Se amestecă totul cu 4 linguri. a pansamentului.
- Curățați și tăiați pepenele galben în 8 felii de 1 cm grosime, condimentați cu sare și piper.
- Folosind un tăietor de biscuiți, decupați un cerc de pepene galben, așezați aparatul pe bază de rață și acoperiți cu o a doua felie de pepene galben.
- Apăsați și rezervați.
Într-o farfurie adâncă,
- Așezați un tian de rață și pepene confit.
- Aranjați salata condimentată cu vinaigreta în jurul ei și 2 linguri de cremă de foie gras.
- Decorați cu o frișcă de magret, o roșie cireșă curățată, câteva nuci de pin prăjite și puțin preparat de prune.
Credite vizuale: © Regiunile noastre au talent / F. Mantovani
