Iată o rețetă, atât gustoasă, cât și fructată, de crustacee (scoici, scoici și scoici) cu unt de zmeură.
Puteți reproduce cu ușurință rețeta doar cu una dintre aceste scoici sau amestecând altele.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg de crustacee (cocole, scoici, scoici etc.),
- 50 g unt semisarat
- 1 ceapă
- 5 cl suc de mere
- 100 g zmeură
- Câteva flori de begonie, piper proaspăt măcinat
Crustacee, unt de zmeură
- Răzuiește și spală cojile.
- Curățați, spălați și tocați șalota.
- Într-o caserolă, topiți untul, transpirați șalota în el.
- Se toarnă sucul de mere, 3/4 din zmeură și se dau 2 ture de moară de piper.
- Gatiti la foc mic 2 minute, amestecand.
- Aduceți la fierbere și puneți crustaceele. Se amestecă, se acoperă și se gătește la foc mediu până se deschid scoicile.
- Se servește cu restul de zmeură și flori de begonie.
BAba bucătarului
Dacă nu aveți flori, pregătiți rețeta doar cu zmeură. De asemenea, puteți înlocui zmeura cu alte fructe roșii, cum ar fi coacăze negre și coacăze, care vă vor face vasul mai acid. Crustaceele dvs. pot fi servite cu un risotto sau un piure de legume mici timpurii.
Unt / culoare de sezon
Culoarea unturilor variază de la galben pal la galben închis. Acest lucru nu se datorează adăugării de coloranți: culoarea depinde de dieta vacilor, care diferă în funcție de anotimp, climă și sol. Intensitatea colorării depinde de conținutul de pigment (caroten și clorofilă) din hrana consumată de animal. Unturile de primăvară și de vară sunt, în general, mai colorate decât cele de iarnă, deoarece iarba vara este bogată în pigmenți.
Bunăstare și prire
Scoica: Din familia scoicilor, scoica are o calitate gustativă foarte ridicată, foarte apreciată de iubitorii de fructe de mare. Scoica este prinsă mai ales în perioada de toamnă și iarnă. Sunt bogate în proteine, fier și cupru.
Le poți mânca în timpul tău liber pentru că sunt sărace în calorii.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
