Disponibilă numai din noiembrie până la sfârșitul lunii decembrie, clementina din Corsica este singura produsă în Franța.
Răsfățați-vă cu acest foie gras de rață cu clementine corsicane.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 bloc de 500 g foie gras de rață de fermă din Landele
- 4 clementine corsicane IGP
- 2 linguri. de miere
- 5 cl de banyuli roșii
- 4 foi de patiserie
- 10 cl de brută de pui
- 1 mana de salata mixta.
Citește și: beneficii și virtuți ale clementinei pentru sănătate
Foie gras de rață cu clementine corsicane
- Tăiați 8 runde de 15 cm în diametru în foile de patiserie,
- pliați-le în corola în forme de tartă,
- rumeniti-le 5 minute la cuptor (a 6-a).
Strângeți carnea a 2 clementine pentru a colecta sucul.
- Caramelizați mierea într-o cratiță.
- Adăugați sucul și banii.
- Se lasă să se reducă 5 minute, se adaugă bulionul de pui, se reduce pentru a obține un sos.
- Adăugați resturile de clementină, păstrați-le la cald.
- Tăiați foie grasul în 4 felii, sare și piper.
- Gatiti-le timp de 3 minute pe fiecare parte intr-o tigaie la foc mare, usucati-le pe hartie absorbanta.
- Împărțiți salata printre foile de patiserie.
- Așezați foie gras fierbinte deasupra, acoperiți cu sos și clementine și serviți.
Foto PL VIEL - Styling V. DROUET - Calitatea landelor
Citește și: beneficii și virtuți ale clementinei pentru sănătate
