Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cepe
- 8 felii de slănină
- 1/2 livarot
- 25g unt
- 20 cl de smântână proaspătă (30% grăsime)
- Sare piper
Aluat de brioche
- 250 g făină (tip 55)
- 10 g drojdie de brutar
- 5 cl de lapte
- 1 ou
- 50 g unt
- 1 vârf de sare
Plăcintă Livarot
Pentru aluatul de brioșe:
- Pentru a topi untul.
- Se dizolvă drojdia cu laptele într-un castron de salată. Adăugați făina, oul, untul topit și un praf de sare. Framanta aluatul. Formează-l într-o minge.
- Întindeți aluatul, așezați-l pe o foaie de copt antiaderentă.
Se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă să stea 1 oră la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (th.5).
- Crustează livarotul, taie-l în felii subțiri.
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Topiți 25 g de unt într-o tigaie, așezați ceapa acolo, gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească și acoperiți cu ea coaja de plăcintă.
Se întind feliile de slănină pe suprafață și se acoperă cu brânza. Stropeste cu crème fraîche.
- Coaceți și gătiți timp de 40 de minute. Suprafața plăcintei ar trebui să se coloreze. Scoateți din cuptor, lăsați să stea 5 minute și tăiați în părți egale.
Rețetă: T. Bryone - Foto: C. Herlédan