Iată CEA mai faimoasă flamiche, flamiche de praz, pe cât de ușor pe cât de rapid se face.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 foietaj
- 1 ou (aurire)
Garnitură
- 2 albi de praz
- 40g unt
- 2 linguri. linguri de smântână proaspătă (30% grăsime)
- 1 ou
- 1 vârf de nucșoară
- Sare fină, piper proaspăt măcinat
Citește și : delicioasa rețetă de plăcintă cu praz
Tarta de praz
Pentru garnitură:
- Spălați, tocați albii de praz, transpirați-i în 40 g de unt.
Lasa sa se raceasca.
- Amestecați oul întreg și crème fraîche. Condimentează și amestecă bine.
Se amestecă albii de praz răciti.
- Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (th7).
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Tăiați în aluat foietaj 2 discuri cu diametrul de 12 cm, așezați unul pe foaia de copt. Întindeți un strat de garnitură pe acest disc (garnisiți centrul până la 1 cm de margini).
- Periați marginile patiseriei cu apă rece și acoperiți cu al doilea disc de foietaj. Lipiți marginile împreună cu degetele, apăsând ferm. Rezervati la frigider timp de 15 minute.
- Cu o pensulă, periați aluatul cu oul rămas bătut, apoi zgâriați vârful cu spatele lamei unui cuțit.
- Coaceți și gătiți timp de 10 minute la 210 ° C (th.7) apoi 15 minute la 160 ° C (th.5).
- Bucurați-vă de cald!
BAba bucătarului
- Bucurați-vă de flamiche de praz imediat ce iese din cuptor, însoțit de o salată verde crocantă drăguță și un pahar de bere.
- Flamiche sau flamique este un fel de tartă, sărată sau dulce, originară din Nord și Flandra. Cuvântul de origine flamandă înseamnă pur și simplu tort. În trecut, era o clătită din aluat de pâine care se consuma fierbinte, presărată cu unt topit.
Cea mai faimoasă este flamiche de praz care există în diferite versiuni, într-o plăcintă sau o plăcintă, garnisită sau nu cu maroilles, flagship-ul brânzeturilor locale.
Se rumeneste cu galbenus de ou sau ou?
- Pentru a rumeni gălbenușul de ou, diluați-l cu puțină apă și periați, folosind o perie, suprafața care trebuie rumenită.
- Pentru a se rumeni cu oul, bate-l într-o omletă și perie.
Adăugați un vârf de sare sau zahăr în funcție de tipul de preparat (sărat sau dulce).
Vin pentru a însoți flamiche cu praz
Moliciunea și fondantul aparatului vin să îmbrace fibrele legumelor și crocanța aluatului, conferind acestui mare clasic o textură generoasă, în timp ce mirosurile joacă în principal opoziția și complementaritatea dintre notele lăptoase și cele, vegetale, de praz tocmai crescute de căldura picantă de nucșoară.
Originea picardiană a acestui fel de mâncare ne amintește în mod firesc de o asociere cu o bere blondă marcată de hamei, ale cărei arome florale și citrice vor evidenția prazul. Un vin alb Duras obținut din struguri Sauvignon poate crea, de asemenea, același tip de acord.
În schimb, un roșu fructat, cu aciditate susținută ca un Reuilly, va reduce dimensiunea vegetală în beneficiul caracterului aromat lăptos, în timp ce corectează, prin prospețimea sa în gură, senzația de grăsime prezentată.
Domnule Chassin
Cuvinte din bucătărie
Aparat : amestec de mai multe elemente utilizate la prepararea unui vas (de exemplu: aparat de suflat).
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
