Ca aperitiv sau tapas, savurați aceste pâine prăjită de brandadă de măsline verzi cu hamsii, un deliciu!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 g măsline verzi (greutate netă scursă)
- 200 g măsline negre (greutate netă scursă)
- 6 hamsii
- 3 cartofi Agria
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml ulei de măsline
- 1 crenguță de cimbru
- 1/2 legătură de pătrunjel
- Sare / piper Niora sau Espelette
- Pudră de ardei sau boia
Rețetă de brandadă de măsline verzi
- Puneți măslinele verzi într-o cratiță cu cățelul de usturoi, crenguta de cimbru și uleiul de măsline până la acesta și încălziți foarte ușor timp de 30 de minute, astfel încât măslinele și usturoiul să se confunde.
- Între timp, puneți cartofii Agria la fiert în apă sărată până când carnea este fragedă,
- Odată fierte, le curățați de coajă și colectați carnea într-un castron.
- Amestecați măslinele verzi confiate și usturoiul cu jumătate din uleiul de măsline din timpul de gătit folosind un blender până obțineți o textură.
- Combinați măslinele negre tăiate în 4, pasta de măsline verde și piureul de cartofi și condimentați cu sare, piper și pudră de piper după gust.
- Finalizați cu pătrunjelul tocat și o stropi bună de ulei de măsline
- Aranjați pe pâine prăjită pentru îmbrăcat.
Sfatul bucătarului
De asemenea, puteți face pastilla umplând foi de patiserie sau patiserie filo cu brandadă. Pentru a prăji sau prăji pentru un rezultat crocant.
Credit foto: Philippe Asset / Mix'N'Olives