Cremoasă și parfumată, această rețetă velouté de dovleac este o încântare pură.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 dovleac mic (aproximativ 1 kg)
- 3 șalote
- 2 linguri. castane tocate
- 2 felii de turtă dulce
- 35 g unt 1/2 sare
- 1 cub de pui de pui
- 25 cl de apă
- 15 cl de smântână lichidă
- 10 cl de lapte
- 1 linguriță. lingurita de curcuma
- 1 lingură. nucşoară
- Sare
Cremă de dovleac
- Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți.
- Curățați șalotele și tăiați-le.
- Pregătiți bulionul de pasăre: turnați 1/4 litru de apă într-o cratiță. Așezați cubul. Se încălzește până când cubul s-a dizolvat complet. Luați 20 cl de bulion.
- Intr-o tigaie, rumeniti bucatile de dovleac in 20 g de 1/2 unt sarat. Gatiti 5 minute. Adăugați șalotii apoi turnați bulionul de pui. Condimentați cu turmeric și nucșoară. Sare. Acoperiți și gătiți 20 de minute la foc mediu. La sfârșitul acestui timp, turnați laptele și smântâna, gătiți din nou timp de 10 minute.
- Tăiați feliile de turtă dulce în cuburi. Intr-o tigaie, rumeniti castanele sparte si cuburile de turta dulce in 15 g de 1/2 unt sarat. Țineți-vă cald.
- Se amestecă dovleacul. Reglați condimentul. Se toarnă supa într-o farfurie sau castron adânc. Așezați chipsurile și turtă dulce pe velouté.
Bunăstare și dovleac
Dovleacul
Dovleac este o plantă din familia cucurbitacee. În comparație cu dovleacul, dovleacul are o carne mai dulce, mai aromată și mai puțin strânsă. Cel mai bun moment pentru a-l gusta este din octombrie până în decembrie. Dovleacul este o legumă pe care o poți mânca după bunul plac, deoarece oferă aproximativ 20 kcal la 100 g. Avantajul său se referă la vitaminele cu un conținut ridicat de provitamină A. Cu cât carnea este mai colorată, cu atât rata este mai mare.
Citește și: toate articolele și rețetele dedicate dovleacului
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
