Iată o rețetă delicioasă pentru coaste de vită Normandie la grătar, sos cremos de cidru.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1,5 kg de coasta de vita Norman
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Sos cremos de cidru:
- 5 șalote
- 1 măr
- 25 g unt semisarat
- 1/2 sticla de cidru
- 1 crenguță de cimbru
- 25 cl de smântână proaspătă
- Sare, piper proaspăt măcinat
Coasta de vită Normandie la grătar, sos cremos de cidru
Pentru sosul cremos de cidru:
- Curățați și tăiați șalotii.
- Curățați și radeți mărul.
- Într-o tigaie, topiți untul. Când este spumoasă, se rumenesc șalotii și se rumenesc timp de 5 minute. Deglazați cu cidru. Adăugați mărul ras și cimbru. Se condimentează cu sare și piper. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute. Țineți-vă cald.
- Preîncălziți plancha.
- Așezați coasta primă pe plancha și gătiți timp de 10 minute pe fiecare parte. Puneți deoparte focul pe un grătar, condimentați cu floare de sel și piper crăpat. Se acoperă cu folie, se lasă să stea 10 minute.
- Între timp, încorporează smântâna în sosul de cidru fierbinte.
Amesteca bine.
- Tăiați carnea și acoperiți-o cu sos.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
