Ca platou sau ca fel de mâncare ușoară, această supă de legume cu pesto este delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru supă:
- 1/2 ceapa
- 1 țelină
- 1/2 dovlecei
- 1 roșie
- 1/2 morcov
- 1/2 praz (cu partea albă și verde verde)
- 1 cartof
- 1 nap
- 50 g mazăre decojite
- 50g fasole verde cu coarde
- 50 g nucă de cocos proaspătă
- 1,5 l bulion de legume
- 80 g piept slab
- 80 g unt
- 3 linguri. lingura de ulei de masline
- 1 buchet sare garni
Pentru pesto:
- 10 g usturoi
- 40g frunze de busuioc
- 10 cl de ulei de măsline
- 80 g parmezan ras
- Sare
Supa de legume Provence cu pesto
Spălați și curățați legumele.
- Tăiați ceapa, țelina, dovleceii și roșiile (curățate și însămânțate anterior) în cuburi de 5 mm.
- Tăiați morcovul, prazul, cartoful și napul în fluiere groase de 1 cm.
- Tăiați slănina în bețișoare de 5 mm.
- Acoperiți nucile de cocos în apă (începeți cu apă rece) și gătiți-le cu buchetul garni timp de 40 de minute.
- Gatiti mazarea si fasolea verde al dente in apa clocotita sarata, apoi scufundati-le in apa rece si scurgeti-le.
Pregătiți pesto-ul:
- Puneți toate elementele în castron. Se amestecă timp de 2 minute și 30 minute, până se obține o emulsie solidă.
- Se toarnă supa într-o supă de supă, se adaugă o lingură de pesto, se amestecă.
- Serviți pesto-ul rămas într-o barcă cu sos. Se servește fierbinte.
Rețetă : CIDIL - Foto : C. Herlédan
