Iată o rețetă gourmet pentru cifre de afaceri cu ceapă roșie, carne de grison și brânză.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 ceapă roșie
- 12 felii de carne din Grisons
- 125 g mozzarella de bivoliță
- 1 gălbenuș de ou
- 2 linguri. de lapte
- 1 lingură. linguri de ulei de floarea soarelui
- 30 g unt semisarat
- 1 foietaj pur de unt
- 60 g Emmental ras
- Sare, piper proaspăt măcinat
Cifre de foietaj cu legume și brânză
- Curățați și tocați ceapa roșie.
- Feliați carnea din Grisons.
- Feliati mozzarella.
- Într-o tigaie, se toarnă uleiul și untul, se adaugă ceapa tocată,
gatiti-le 5 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru.
- Folosiți un tăietor de prăjituri sau un pahar înalt, decupați discurile de aluat.
- Într-un castron, bateți gălbenușul și laptele cu o furculiță. Periați marginile discurilor de aluat până la 5 mm spre interior.
- Așezați ceapa roșie, carnea din Grisons, feliile de mozzarella și brânza Emmental rasă pe prima treime.
- Îndoiți cercul de foietaj și ciupiți marginile cu vârful degetelor: amestecul de lapte / ou trebuie să adere la foietaj.
- Cu o perie, periați fiecare papuc.
- Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Gatiti-le 20 de minute.
Se servește cu o salată verde sau cu o verdeață mixtă.
BAba bucătarului
Puteți garni cifrele de afaceri cu legume de sezon, înlocuiți carnea din Grisons cu șuncă, șuncă crudă sau pește afumat. Schimbați brânza pentru brânză proaspătă de tip reblochon, vacherin sau faisselle.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
