Anghinare cu ficat de pui

Cuprins:

Delicioasă ca aperitiv sau ca fel de mâncare ușoară, această rețetă de anghinare și ficat de pui este, de asemenea, ușor de realizat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 cl bulion de pasăre (sau de legume)
12 stocuri de anghinare fierte
400 g ciuperci nasture
450 g ficat de pui
20 g unt semisarat
Sare, piper proaspăt măcinat

Alb roșu:

30 g unt semisarat
30 g făină

Pentru rouxul alb:

- Într-o cratiță, topește untul la foc mic, adaugă făina. Se amestecă până se obține un amestec omogen, se fierbe timp de 3 minute la foc mic (fără colorare), se lasă să se răcească, aproximativ 30 de minute.

- Într-o altă cratiță, aduceți bulionul la fierbere. Se toarnă treptat peste rouxul alb răcit. Se amestecă cu un tel.

Se aduce la fierbere timp de aproximativ 5 minute în timp ce se amestecă. Sezon. Sosul trebuie să se îngroașe treptat, devine cremos și neted.

- Feliați fundul de anghinare în felii groase de 3 mm.

- Uscați și feliați ciupercile în același mod ca anghinarea.

- Curățați și pregătiți ficatul. Feliați-le, dacă este necesar, scoateți venele.

- Într-o tigaie de sotat, topește untul semi-sărat. De îndată ce devine spumant, adăugați ficatul de pui. Se rumenesc ușor, apoi se adaugă rouxul.

- Se toarnă ciupercile și anghinarea, se condimentează și se continuă gătitul timp de 10 minute.

Se servește fierbinte cu slănină, crutoane și câteva ierburi proaspete.

Bunăstare și anghinare

Anghinare: bogată în minerale, mai ales în potasiu și fosfor, dar și în calciu și magneziu, această legumă diuretică este, de asemenea, o sursă de vitamine (B, C …).