Sparanghel, quiche și eglefin

Cuprins:

În plin sezon al sparanghelului, renunță la această delicioasă rețetă de sparanghel, chaource și quiche de eglefin.

Ingrediente pentru 4 persoane:

500 g sparanghel verde
100 g eglefin
50 g de sursă
40 cl lapte integral
15 cl de smântână lichidă
2 oua
sare grunjoasă
Sare fină, piper proaspăt măcinat

Patiserie

130 g făină
20 g făină de hrișcă
5 g drojdie de brutar
1 ou
Sare fină

Cu o zi înainte, așezați eglefinul în 25 cl de lapte.

Pentru crusta de plăcintă:

- Într-un mixer, combinați făina, sarea fină, drojdia de panificație diluată cu puțină apă călduță, gălbenușul de ou, 2 până la 3 cl de apă. Bateți și păstrați-l în frigider.

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (th7).

- Curățați și spălați sparanghelul, gătiți-l timp de 15 până la 20 de minute (în funcție de dimensiune) în apă clocotită cu sare cu sare grosieră. Se reîmprospătează în apă cu gheață.

Rezervă.

- Scurgeți, clătiți și tăiați eglefinul în bucăți.

Așezați aluatul de plăcintă pe o suprafață de lucru cu făină, rotiți-l cu un sucitor, așezați-l într-un vas de plăcintă.

Aranjați sparanghelul și eglefinul deasupra și presărați cu bucăți de chaource.

Într-un castron, bateți ouăle într-o omletă, turnați smântâna lichidă, 15 cl lapte, sare și piper. Se amestecă și se acoperă aluatul cu acest dispozitiv.

Coaceți și gătiți aproximativ 25 de minute. Se servește cald sau fierbinte.