Ca aperitiv sau ca fel de mâncare ușor cu o salată, acest flan de șuncă expres este o rețetă pe cât de rapidă și ușor de făcut.
Mod de preparare : 10 min
Gătit : 20 min
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 ouă
- 100 g smântână grea
- 10 cl de lapte
- 2 felii de sunca de Paris
- 5g unt
- Sare, piper proaspăt măcinat
Exprimă flanele de șuncă
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
- Într-un bol de salată, se toarnă ouăle, se amestecă cu un vârf de sare. Se adauga smantana grea apoi laptele. Se condimentează cu piper și sare. Amesteca bine.
- Feliați șunca. Așezați-l în ramekine untate anterior.
- Turnati preparatul peste sunca.
- Coaceți timp de 20 de minute.
Aflați mai multe despre șunca de Paris
Cu o carne gustoasă, cu nuanțe roz, șunca de Paris este o șuncă de calitate superioară, cântărind mai mult de 5 kg, fără polifosfat și gelifiant și care nu conține mai mult de 1% zahăr.
Fabricat dintr-o coapsă de porc dezosată, sărată, este plasată într-o matriță dreptunghiulară (de aici și forma sa paralelipipedică) și gătită într-un bulion aromat cu coriandru, ienupăr, cuișoare și buchet garni. Dacă locul de fabricație a dat odinioară numele șuncă, în
zilele noastre derivă mai mult din procesul de fabricație. Astăzi șunca de Paris reprezintă aproximativ 80% din producția franceză.
Aflați mai multe despre cremă
Crema este făcută în timpul degresării laptelui: lichidă în mod natural, este separată de lapte printr-un separator de cremă centrifugă care face posibilă și selectarea unei creme mai mult sau mai puțin bogate în grăsimi. Pentru a obține o cremă groasă, i se adaugă fermenti lactici (inoculare) care, după câteva ore de maturare, îi conferă un aspect îngroșat și un gust mai acid.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel