Iată o rețetă delicioasă pentru o supă rustică de iarnă făcută cu morcov, cartof, praz, slănină, usturoi, emmental și crutoane la grătar.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 morcovi
- 5 cartofi
- 1,5 l apă rece
- 2 prazuri frumoase
- 2 cepe roz
- 5 căței de usturoi
- 30 g unt semisarat
- 100 g slănină
- 20 cl de smântână lichidă
- 4 felii de pâine prăjită
- 100 g Emmental ras
- Sare, piper proaspăt măcinat
Supa de tara
- Spălați și curățați morcovii.
- Curățați și spălați cartofii. Așezați-le într-un castron umplut cu apă rece.
- Spălați și tocați prazul.
- Curățați și tocați ceapa.
- Curățați și zdrobiți căței de usturoi.
- Într-un cuptor olandez, topiți untul, adăugați morcovii, prazul și ceapa. Transpirati cateva minute, adaugati slanina, continuati sa gatiti 2 minute.
- Turnati un litru de apa, adaugati cateii de usturoi zdrobiti, condimentati.
Acoperiți și gătiți 1h15 la foc mic.
- Scurgeți și tăiați cartofii în cuburi. Adăugați-le 30 de minute
înainte de sfârșitul gătitului.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna, amestecați și reglați condimentul.
Se servește cu felii de pâine prăjită și Emmental ras.
Aflați mai multe despre cremă
Crema este fabricată în timpul degresării laptelui: în mod natural lichid, este separată de lapte printr-un separator-centrifugă de cremă care face posibilă selectarea unei creme mai mult sau mai puțin bogate în grăsimi.
Pentru a obține o cremă groasă, i se adaugă fermenti lactici (inoculare) care, după câteva ore de maturare, îi conferă un aspect îngroșat și un gust mai acid.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
