Iată rețeta delicioasă pentru quiche de porcini, ușor și rapid de realizat pentru o adevărată plăcere gourmet.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 rulou de patiserie cu crustă scurtă
- 400 g de ciuperci porcini
- 160 g de gizzard de rață confit
- 16 crenguțe de arpagic
- 3 linguri. linguri ulei de nucă
- 20 cl de smântână proaspătă
- 4 ouă
- Fleur de sel, sare, piper
Quiche cu ciuperci porcini
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7).
- Spălați arpagicul. Tăiați 8 fire în bucăți.
- Curățați ciupercile porcini. Tăiați-le în 4 până la 8 bucăți (în funcție de mărime).
- Tăiați gizzardele în bucăți.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul de nucă, căliți ciupercile câteva minute la foc mare. Rezervă.
- Rupeti ouale, asezati-le intr-un bol de salate. Bateți-le într-o omletă, încorporați crème fraîche și arpagic tocat. Sezon.
- Așezați aluatul scurt într-o matriță pentru plăcintă (formați marginile după bunul plac), distribuiți gizzardele, ciupercile porcini și turnați conținutul castronului de salată. Coaceți și gătiți timp de 30 de minute.
- Tăiați în părți egale, serviți stropit cu flori de sel și garniți cu crenguțe de arpagic!
Chef's BAba despre quiche-ul porcini
- Această rețetă poate fi servită cu salată de salată de miel sau păpădie condimentată cu ulei de nucă.
- Porcini pot fi depozitați 24 de ore în frigider, așezați-le fără a le îngrămădi într-o cârpă sau într-o pungă de hârtie. Ei trebuie să respire: punga de plastic este deci puternic descurajată.
- Această quiche, tăiată în bucăți mici, poate fi servită și ca aperitiv în momentul aperitivului.
LATEA CÂNELUI: Anjou rosé
CUVINTE DE GĂTIT
Sote : gatit rapid care permite sa aduca o culoare frumoasa si sa fixeze gustul prin aportul unei substante grase.
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
