Jurnalul Yule nu este doar deliciul deliciu pentru sărbătorile de la sfârșitul anului. Este, de asemenea, un adevărat exercițiu de stil decorativ pentru patiserii. Anul acesta, bucătarii se distrează, de asemenea, cu bușteni de Crăciun deosebit de designeri, care iau aici tendințele - de exemplu lemnul ars - sau acolo formele obiectelor cotidiene care ne decorează viața de zi cu zi, cărți de exemplu. .
Aceasta nu este o carte, ci o prăjitură: aceste trei cărți stivuite sunt ciocolate și umplute cu delicatese, acestea constituind buștenul original Yule realizat de bucătarul de patiserie Adrien Salavert pentru prestigiosul hotel La Réserve.
Decorează-ți masa de Crăciun până la sfârșitul tendințelor, selectându-ți jurnalul Yule nu numai pentru aroma, ci și pentru aspectul său.
Jurnalul Yule: cel mai la modă
Să se repete: vulpea este la modă. De câteva sezoane și chiar de câțiva ani, gazda pădurilor a fost prezentată pe îmbrăcăminte, accesorii și decor, pe tricouri, pe farfurii.
Tendința nu a scăpat de patiser Yann Couvreur , care merge în versiunea sa gastronomică, sub forma unui jurnal apetisant acoperit cu o vulpe roșie adorabil caramel.
1. Jurnal „Chilling Christmas” compus din mousse de castane și bucăți de castane confiate, biscuit maro și miere de castan, crocant cu cazette, cremos și caramel, în ediție limitată și cu rezervare, 90 € pentru 6 persoane, Yann Couvreur .
2. Platou de faianță, colecția Sologne, 112 € pentru cutia cu 4 farfurii de desert și 80 € pentru cutia cu 4 farfurii de canape, Gien .
Jurnal Yule: Cel mai elegant
Tehnica japoneza ancestrală de lemn ars este adus până în prezent nu numai în special designer de decor colecții dar , de asemenea , în patiserie grație talentului lui Yann Brys : de fapt, meilleur Ouvrier de France semnează acest biscuit pentru Sinner hotel. ciocolată neagră umedă care arată ca un bloc de lemn ars.
1. Biscuit moale de ciocolată neagră, mousse de ciocolată neagră 75% din Tanzania, compot de rodie cu condimente, ciocolată neagră cremoasă și ciocolată crocantă, 95 € pentru 6 până la 8 persoane, Yann Brys pentru hotelul Sinner .
2. Acoperire de perete în alun ars, Colecția Les Bois brûlés, Carrésol
Jurnalul Yule: cel mai bucolic
La Palatul Waldorf Astoria Versailles Trianon , bucătarul de patiserie Eddie Benghanem a ales să reprezinte un buștean de Crăciun fermecat demn de o pădure magică cu ciupercile sale colorate.
1. Jurnal de cacao Praline, lămâie acidulată, zahăr crocant, prăjituri moi … „La Bûche” de Eddie Benghanem pentru Palatul Waldorf Astoria Versailles Trianon , 69 € pentru 6 persoane.
2. Lampă fără fir JH27 din policarbonat turnat (PC) și alamă, proiectat de Jaime Hayon 2022-2023, 79 €, Setago
Jurnalul Yule: cel mai impresionant
Adrien Salavert, cofetar la La Réserve , realizează o iluzie optică uimitoare cu acest book - jurnal în formă , care aduce un omagiu bibliotecii somptuos al hotelului parizian.
Folosirea simbolismului intelectual al cărții pare a fi, de asemenea, la modă: mărturisesc semnate Olympia Le-Tan pentru Assouline.
1. Conectați-vă sub formă de cărți, ciocolată, parfum de citrice și ceai negru cu note lemnoase. Jurnalul „Les Contes de Noël”, 95 € pentru 6-8 persoane, Adrien Salavert pentru La Réserve .
2. Sac-clutch Book de Olympia Le-Tan la Assouline
Jurnalul Yule: cel mai confortabil
Jurnalul de patiserie celebrează bușteanul de lemn care, pe vremuri, trebuia să ardă cât mai încet în vatra șemineelor mari pentru a încălzi gospodăria toată noaptea, de Ajunul Crăciunului până dimineața devreme, chiar până Revelion - apoi buștenul a fost înlocuit cu un portbagaj. În versiunea sa a buștenului Yule , Pascal Hainigue , bucătar patiser la Hotel Burgundy Paris , face un semn cu capul la tradiție prezentându-și buștenul Yule sub forma unei stere de lemn
1. Stere de ciocolată cu biscuiți aluni, crocant hrișcă și crêpes crocante, vanilie cremoasă și inimă de brad, mousse de ciocolată macaé, sub o coajă de ciocolată crocantă, 90 € pentru 6 până la 8 persoane, Pascal Hainigue pentru hotel Burgundy Paris .
2. Deținător de bușteni , Dixneuf