Când soarele și marea se întâlnesc, rezultă o tartă delicioasă cu ton și hamsii, roșii și mozzarella.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 rulou de patiserie cu crustă scurtă
- 4 roșii
- 1 cutie de ton în saramură
- 2 bile de mozzarella
- 4 linguri. muştar
- 12 file de hamsii în ulei de măsline
Tarta cu ton stea de hamsie
O tartă cu pește albastru și arome însorite în care hamsia și tonul freacă umerii cu roșii și mozzarella!
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Întindeți aluatul scurt într-o farfurie antiaderentă. Acoperiți-l cu o foaie de hârtie de copt și întindeți-l peste legumele uscate (sau orez pentru a preveni umflarea aluatului în timpul pre-gătit).
Coaceți și preparați aluatul timp de 10 minute.
- Între timp, spălați și tăiați roșiile felii subțiri. Scurgeți și sfărâmați tonul. Scurgeți și tăiați mozzarella în felii. Rezervă.
- Scoateți aluatul din cuptor (aruncați impulsurile pe care le conține) și acoperiți-i baza cu muștar. Distribuiți tonul sfărâmat pe toată suprafața și acoperiți-l cu roșii feliate. Se întinde mozzarella. Așezați fileurile de hamsie deasupra, formând o stea. Coaceți și gătiți timp de 35 de minute.
Se servește cald, cald sau rece!
BAba bucătarului
- Această rețetă, disponibilă în porții mici (sau tartule), va face minuni ca aperitiv.
- Puteți face patiseria cu coajă scurtă în robot. În acest caz, puneți 250 g de făină într-un blender, adăugați 125 g de unt în bucăți. Se amestecă 15 până la 20 de secunde până se obține un „nisip”. Adăugați un vârf de sare, un gălbenuș de ou și 5 cl de apă.
Se amestecă rapid până se formează o bilă omogenă de aluat. Așezați această bilă pe o suprafață de lucru înflorită, zdrobiți-o cu palma. Reformați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să stea o oră în frigider.
Îl întindeți și continuați cu rețeta.
Partea pivniței
Crocant, combinând aciditatea roșiilor și săratul de hamsii, această tartă care evocă vara care a dispărut, este susținută în aromă și solicită vinuri puternice și calde pentru a păstra armonia și a ne încălzi inimile. și corpurile noastre la sfârșitul toamnei.
Cu toate acestea, dacă alegeți un vin roșu, ar trebui să evitați vinurile prea tanante, deoarece sarea și aciditatea vasului îl pot face agresiv. Astfel, o Côte de Provence roșie are rotunjimea și căldura necesare, care pot fi găsite și într-un rosé puternic și capace ca un Tavel. Dacă preferați un alb, mai ales atunci când serviți această tartă ca aperitiv, așa cum sa sugerat, va fi căutat caracterul sudic și puterea unui Costière de Nîmes poate fi apoi exprimată fără teamă.
Dar această ocazie ne poate permite, de asemenea, să ne jucăm cu contrastul oferit de alianța clasică a hamsii cu dulceața și fructul unui tânăr Banyuls.
Domnule Chassin
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
