Iată o frumoasă căsătorie între o brânză normană excepțională, Pont-l'Evêque și carne la fel de fină pe cât de fragedă în gură.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 cotlete de vițel
- 30 g unt semisarat
- 1 lingură. supa de ulei
- 5 cl smântână grasă (30% grăsime)
- 5 cl de vin alb
- 1 lingură. stoc de vițel
- 80 g de Pont-l'Evêque
- Sare piper
Cotlet de vițel în Pont-l'Evêque
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul, doar rumeniti cotletele de vițel pe fiecare parte.
Condimentați și puneți într-un vas pentru cuptor. Rezervă. Degresați tigaia de coaste, turnați vinul alb, aduceți-l la fierbere și adăugați bulionul de vițel. Se aduce din nou la fierbere și se încorporează crema. Verificați condimentul.
- Îndepărtați Pont-l'Evêque, tăiați-l în benzi, așezați-le pe cotletele de vițel. Coaceți și gătiți până când suprafața se rumeneste. Scoateți din cuptor, tăiați coastele în felii, distribuiți printre farfurii împreună cu sosul.
BAba bucătarului
Această rețetă poate fi servită cu piure de cartofi.
Foto: C. Herlédan
