Prin asocierea crocantei finanțatorului cu ușurința laptelui de căpșuni, această rețetă combină prospețimea și îngăduința.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 litru de lapte foarte proaspăt
- 8 cl sirop de căpșuni artizanale
Pentru finanțatori:
- 60 g unt
- 2 oua
- 150 g zahăr tos
- 50 g făină
- 50 g migdale măcinate
Lapte de căpșuni și finanțatori
Pentru finanțatori:
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (m. 5/6).
- Așezați untul într-o cratiță, topiți-l până începe să spumeze și dezvoltați un miros similar cu cel al alunelor. Se ia de pe foc, se transferă într-un castron pentru a opri gătitul.
- Într-un castron de salată, rupeți și așezați albușurile și zahărul.
Se amestecă, apoi se adaugă făina și migdalele măcinate. Se amestecă din nou, apoi se încorporează untul brun.
- Distribuiți aluatul obținut în matrițe financiare (doar două treimi pline). Coaceți și gătiți timp de 10 până la 15 minute.
- Lăsați să se răcească (aproximativ 1 oră) și desfaceți-o pe o grilă.
- Într-un pahar, se toarnă siropul de căpșuni și laptele foarte proaspăt, se amestecă și se bucură cu finanțatorii.
BAba bucătarului pentru acest finanțator și lapte de căpșuni
Pentru un contrast frumos verde și roz, înlocuiți pudra de migdale cu pudra de fistic.
Pentru a armoniza culorile, utilizați un pic de vopsea roșie pentru a obține finanțatori roz, cum ar fi laptele.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel