Dacă roșul este adesea un semn de pericol, cu boletul cu picior roșu, nu trebuie să ne oprim la aparențe. Este într-adevăr o ciupercă comestibilă gustoasă.
Notă importantă:
Dacă aveți îndoieli cu privire la toxicitatea unei ciuperci, nu ezitați să cereți sfatul unui farmacist.
Bolet cu picior roșu: portret și caracteristici
Nume latin: Neoboletus erythropus
Denumire comună: Bolete cu picior roșu
Familia: Boletaceae Comestibilitate: Comestibil bun (bine gătit)
Cum arată boletul cu picior roșu?
Pălărie
Lat de la 15 la 20 cm, capacul boletusului cu picior roșu are o culoare maro închis până la roșcat și uniformă. Textura sa este simțită.
Picior
Mai degrabă îndesat, măsoară 10-15 cm înălțime, pentru 3 până la 5 cm grosime. Culoarea sa este galben-portocaliu și dens punctată cu roșu. Rețineți că nu are o rețea, acest semn de relief destul de comun în bolete.
Tuburi și pori
Caracteristici, sunt portocalii până la roșu aprins și subțiri. Devin albastre puternic la atingere.
Scaun
De asemenea, albăstrui la contact, este în mod normal galben strălucitor. Fără parfum special, are o aromă dulce. Rețineți că culoarea albastră neplăcută dispare rapid când este gătită.
Neoboletus erythropus: posibilă confuzie
Dacă nu suntem atenți, boletul cu picior roșu poate fi confundat cu boletul palid (Suillellus luridus), boletul roșu și galben (Rubroboletus rhodoxanthus) și boletul satan (Rubroboletus satanas). Aceste trei ciuperci otrăvitoare au însă un capac mai ușor decât Neoboletus erythropus. Boletusul palid se remarcă și prin prezența unei rețele marcate pe picior.
În sfârșit, o specie comestibilă, boletusul Quelet (Suillellus queletii), poate induce cu ușurință în eroare. Cu toate acestea, dacă vă uitați cu atenție la piciorul său, puteți vedea că este mai subțire decât cel al hribiului cu picior roșu și că baza lui are o nuanță caracteristică roșie sfeclă.
Habitat și anotimp
Boletul cu picior roșu se găsește în principal sub foioase și, ocazional, sub conifere.
Se poate culege din vară până în toamnă.
Cum să gătești hribii cu picior roșu?
Baza oricărei rețete de gătit, începeți prin a vă curăța ciupercile.Pentru a face acest lucru, folosește o perie sau o perie moale pentru pori și o cârpă umezită pentru vârful pălăriei și picior. Dacă unii dintre boletii tăi roșii sunt foarte murdari, îi poți trece rapid sub jet de apă.
Al doilea pas este îndepărtarea părților stricate sau mucegăite, precum și a bazei picioarelor.
Apoi fie lăsați capacul întreg și tăiați tulpina, fie tăiați-vă ciupercile în bucăți.
Pentru gătit, în funcție de vârsta exemplarelor și de dimensiunea pieselor, numărați 10 până la 15 minute. Este important să gătiți bine ciuperca porcini, pentru că la fel ca și morelul sau amanita roșie, este toxică crudă.
În sfârșit, fie că este prăjit, la abur sau la cuptor, dă frâu liber imaginației sau dorințelor tale de a găzdui Neoboletus erythropus.
Cum se păstrează hribiul cu picior roșu?
Uscarea, altfel cunoscută sub numele de uscare, este probabil cel mai simplu mod de a conserva ciuperca. Această tehnică are, de asemenea, avantajul de a păstra gustul și calitățile nutriționale ale boletusului cu picior roșu.
Pentru a o face, doar:
- Curățați-vă alegerea.
- Tăiați-o în felii de 2 până la 4 mm grosime.
- Puneți bucățile pe hârtie de copt și o foaie de copt, apoi dați-le la cuptor la 50°C, cu ușa ușor deschisă.
- Sau să le înșiri în mătănii care vor fi depozitate într-un loc uscat, cald și bine aerisit.
Când ciupercile trosnesc sub degetele tale, ele sunt gata să fie păstrate timp de câteva luni până la ani în borcane ermetice.
Pentru consum imediat, hribiul cu picior roșu se poate păstra o zi la frigider.
