Risotto cu lapte de foie gras

Cuprins:

Un preparat italian prin excelență, risotto a devenit un preparat esențial în gastronomie. Iată o rețetă delicioasă de risotto cu lapte de foie gras.

Ingrediente pentru 4 persoane

150 g orez Carnaroli
1,5 l lapte integral
1 buton de unt
1 vârf de coriandru măcinat
1 vârf de pudră de ghimbir
200 g foie gras proaspăt (pe scurt o cotletă drăguță)
2 șalote
15 cl de suc de vițel bine redus

Rețetă pentru risotto cu lapte de foie gras

ƒ Încălziți laptele cu puțină sare și condimentele.

Într-o caserolă,

Transpirați șalotelele tocate mărunt, fără a le colora,
Se adaugă orezul, se amestecă mult timp, apoi se toarnă 20 cl de lapte călduț,
Se lasă la fiert la foc mic, amestecând foarte regulat,
Adăugați încă 20 cl de lapte când prima cantitate este absorbită.

ƒ Într-o tigaie fierbinte,

Așezați escalopa de foie gras condimentată cu sare și piper.
Colorează-l pe ambele părți și lasă-l să se odihnească câteva clipe înainte de a-l amesteca în 30 cl de lapte.
Du-te chinezesc și încorporează-l în risotto.

ƒRisotto-ul se gătește aproximativ douăzeci de minute și este servit „al’onda”, adică atât de moale încât se formează o undă atunci când placa este înclinată.

Aranjați risotto în boluri japoneze mici și acoperiți cu o strop de jus de vițel bine redus.