Permiteți-mă să mă prezint, mă numesc Françoise și citind întrebările dvs. pe forum am vrut să vă împărtășesc cunoștințele și să vă ofer rețete puțin ieșite din comun.
Voi rămâne la dispoziția dumneavoastră pe forum pentru a vă oferi sfaturile pe care le căutați pentru a face un bun blocaj. A fost meseria mea de câțiva ani. Am dat lecții de gem.
Fiecare dulceață este o mică delicioasă într-un borcan.
Ce ar putea fi mai frumos decât să-ți vezi borcanele umplute cu gem făcut cu dragoste și pasiune! Rămâne să lipiți o etichetă frumoasă și să ascundeți coperta cu un pătrat frumos de țesătură sau hârtie de cadou, o bucată de rafie și ce look!
Fiecare dulceață este o mică delicioasă într-un borcan.
Vă invit să amestecați fructe, condimente, fructe uscate, miere, alcool, vin.
Încă îmi păstrez felul de a găti fructele, adică mai întâi le lucrez singur. Apoi adaug aciditatea și pectina dacă se epuizează. Zahărul se adaugă la sfârșitul gătitului,
el este acolo pentru a păstra și nu pentru a face dulceața.
Sfatul lunii
Dacă vreau un dulceață de consistență bună, planific 4 grame de agar-agar disponibile în pliculețe în coop biologic, amestecat cu puțin zahăr pe care îl adaug după vinul alb. Dacă ați ales fructele potrivite, dulceața dvs. va lua bine. Nu uitați niciodată câteva fructe mai puțin coapte pe kilogram de fructe coapte. Acest lucru vă va ajuta să luați bine gemurile dvs., oferind pectină.
Puteți obține agar-agar și în sucursale, în magazinele asiatice, vă voi spune despre asta într-o rețetă următoare.
Imbalsamarea bucătăriei, crearea de arome noi, prepararea gemurilor a devenit o plăcere gourmet.
Acasă, fructul este cel care face gemul
Această carte vă invită să creați gemuri pe tot parcursul anului, lună de lună, cu fructe de sezon și de grădină și să vă faceți primele chutney. Acest lucru nu vă va împiedica să dați frâu liber imaginației.
Îți ofer know-how-ul meu de 30 de ani de pasiune. Această carte este destinată atât începătorilor, cât și amatorilor experimentați.
De asemenea, voi dezvălui rețetele care mi-au adus primele premii la Fête des Confitures de la Chapelle-des-Fougeretz (35) în 2002 și 2004.
Puteți să mă contactați prin e-mail pentru a comanda cartea „Une année de confitures”, adresa de e-mail: [email protected]
Prețul cărții: 14 € + poștale 2 €.
