Original și gourmet, acest desert ar trebui să câștige aprobarea tuturor!
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 120 g 85% ciocolată
- 200 g cartofi dulci
- 20 g zahăr brun
- 10 cl de smântână lichidă
- 100g făină
- 60 g de apă
- 125 g unt semisarat
- 1 gălbenuș de ou
- 5 cl de lapte
- 1 lingură. linguri de nivel de zahăr glazură
Ciocolată și cartofi dulci
- Curățați și spălați cartofii dulci. Tăiați-le în bucăți.
- Gătiți-le într-o cratiță cu apă rece sărată timp de 10 până la 15 minute.
Verificați îmbrăcămintea înțepându-le cu vârful unui cuțit. Scurgeți-le.
- Într-o cratiță, se toarnă smântâna lichidă, ciocolata în bucăți și se încălzește întregul la foc mic.
- Zdrobiți cartofii dulci cu zahărul brun și amestecul de smântână / ciocolată.
Amesteca bine. Rezervă.
Pentru aluat foietaj:
- Cerneti faina. Așezați-l într-un castron rece. Se toarnă apa și sarea. Amesteca.
- Adăugați untul foarte rece tăiat în bucăți mici. Frământați aluatul până obțineți o minge. Se filmează și se dă la frigider timp de 20 de minute.
- Întindeți aluatul cu o rolă, astfel încât să formați un dreptunghi.
- Îndoiți-l aducând o treime din aluat (partea inferioară) către cealaltă treime centrală. Apoi, aduceți ultima treime (partea superioară) pe ansamblu: aluatul este pliat în trei. Repetați operația.
- Lăsați să se odihnească la frigider timp de 15 până la 20 de minute.
- Repetați operația (practicați 4 ture în total).
- Cele 4 ture au fost finalizate. Lăsați din nou să stea timp de 20 de minute înainte de a utiliza pasta.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6)
- Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru.
- Folosiți un tăietor de prăjituri sau un pahar mare, decupați discurile de două dimensiuni diferite. Cel mai mic va servi drept bază pentru foietaj, cu atât mai mare va acoperi preparatul de ciocolată / cartof dulce.
- Într-un castron, bateți gălbenușul de ou, zahărul glace și laptele cu o furculiță.
Periați marginile discurilor mai mici de aluat de până la 5 mm spre interior.
- Așezați preparatul de ciocolată / cartof dulce în centru.
- Așezați cel mai mare disc și ciupiți aluatul cu vârful degetelor. Amestecul de lapte / ou trebuie să adere la foietaj.
- Cu o perie, periați fiecare papuc.
- Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Se introduce la cuptor timp de 10 minute și se lasă să se răcească pe un raft.
Rețetă: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
