Impresionați-vă oaspeții cu această delicioasă rețetă de millefeuille parmezană cu șuncă și smochine uscate, este la fel de ușoară pe cât de rapid se obține pentru un rezultat remarcabil.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 100 g parmezan
- 8 felii subțiri de șuncă crudă
- 15 cl de muscatel
- 12 smochine moi uscate
- Ardei proaspăt măcinat
Millefeuille parmezan
- Tăiați smochinele în bucăți, așezați-le într-o cratiță, turnați muscatul. Se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute până când vinul s-a evaporat și se obține un compot. Se condimentează cu piper și se lasă să se răcească.
- Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (th.7).
- Rade parmezanul.
- Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt. Distribuiți 12 grămezi mici de parmezan ras, aplatizați-le. Coaceți și gătiți timp de 3 până la 4 minute, urmărind gătitul (ar trebui să obțineți clătite mici parmezane crocante și aurii). Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Îndepărtați cu grijă tortele de pe foaia de hârtie de copt.
- Pe 4 farfurii diferite, așezați o clătită parmezană, întindeți-o cu generozitate cu compot de smochine, acoperiți cu o felie de șuncă pliată delicat și o altă clătită. Repetați din nou operația până când obțineți millefeuille.
A servi !
BAba bucătarului
- Clătitele cu parmezan sunt fragile și ușor de rupt, este mai bine să faceți alte câteva clătite suplimentare.
- Parmezanul este o brânză italiană făcută din lapte de vacă, gătită într-o pastă presată. Foarte vechi, s-a născut în Toscana în secolul al XI-lea și vine sub forma unui cilindru mare de 35 până la 40 de centimetri în diametru și de 18 până la 25 de centimetri grosime. Poate cântări până la 40 kg! Are o aromă lactică, fructată, sărată și uneori condimentată. Este prezent pe platourile de brânză tradiționale și este, de asemenea, servit în mod obișnuit ras pe multe preparate (inclusiv paste!).
Rețetă: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
