Te-ai săturat de tradiționalul mere de mere sau de clasicul dulceață de căpșuni. Dacă inovați cu gutui?
Din gutui , un arbore de 4m până la 6m, gutuiul este cultivat de cel puțin 4.000 de ani. Originar din Iran, cultura sa s-a dezvoltat în bazinul mediteranean în Antichitate. Grecii l-au considerat ca fiind rodul lui Venus. Fiecare mireasă avea să guste o gutui înainte de noaptea nunții. Unii istorici îl asociază cu mere din grădina Hesperidelor. Apoi a fost numit „mărul Cydonului” sau „parul Cydoniei”, numele unei țări din nordul Cretei. Chiar și astăzi, gutuiile din această regiune sunt cele mai apreciate de cunoscători. În Franța, gutuiul este cultivat în livezi mici din sud-est și nord-est. Trei soiuri domină tarabele piețelor noastre: Campionul, Uriașul din Vranja și gutuiul din Portugalia.
Citește și: gutui are grijă de intestin
A consuma la cuptor, în gem sau în jeleu
Raw, gutuiul este prea astringent pentru a mânca. Pentru a-l găti, va trebui să scapi de pielea acestuia.
Un truc pentru a-l înmuia: scufundați fructele în apă clocotită timp de 15 minute, apoi lăsați să se răcească. Fructele se vor curăța apoi cu ușurință cu un cojitor.
O picătură de suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece. Jeleuri, jeleuri de fructe, prăjituri sau taginete de miel sau de pasăre, puteți face o serie de rețete dulci sau sărate.
Rețeta: gutui prăjit în tigaie și piept de rață la cuptor.
Pentru 4 persoane : 2 gutui mari sau 4 gutui mici, ½ lămâie, 2 piept de rață, 1 linguriță. lingura de miere, 20g de unt, sare, piper, cinci condimente.
Preîncălziți cuptorul la 220 °. Curățați gutui. Scoateți partea centrală. Taie-le în sferturi subțiri și lămâie-le. Într-o tigaie mare, gătiți feliile de gutui în unt. Adăugați miere, condimente și amestecați. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Încrucișează pielea sânilor de rață. Se condimentează cu sare și piper pe ambele părți și se pune într-un vas. Coacem mai întâi pe piele aproximativ 8 min. Întoarceți-le și gătiți încă 8 min. Din cuptor, tăiați piepturile de rață în felii de 1 cm și serviți cu gutui prăjit.
De descoperit: toate rețetele noastre cu gutui
Credit vizual: © Philippe COLIN / Interfel