Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 felii groase de pește afumat (polen, eglefin etc.)
- 2 mere verzi sau roșii
- 50 g de mimoletă franceză
- 2 ceapă albă mică cu tulpinile lor
- 1 castravete
- 1 strop de oțet de cidru
- 1 lingură. linguri de ulei de alune
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
- Câteva crenguțe de ierburi proaspete (alegerea dvs.)
Preparare : 20 min - Gătit : 15 min
Verrine colorate de pește
- Tăiați peștele în cuburi.
- Spălați, goliți și tăiați merele.
- Tăiați mimoleta în cuburi.
- Spălați și tocați ceapa albă, precum și 5 cm din tulpina lor.
- Spălați și curățați castravetele, tăiați-l în cuburi. Înmuiați-l cu sare grosieră timp de 15 minute. Clătiți și lăsați deoparte.
- Într-un castron de salată, combinați toate ingredientele, condimentați cu piper, floare de sel (foarte ușor), oțet și ulei.
- Aranjați în verrine și garniți cu ierburi proaspete.
- Servit rece.
Rețetă : A. Beauvais - Foto : F. Hamel