Mararul sau anethum graveolens își ia numele de la grecescul anethon, „care crește repede”.
Este o plantă anuală de 1 metru înălțime, originară din sudul Europei și vestul Asiei.
Mararul aparține familiei Apiaceae (sau Umbellifera). Ușoară, această plantă își găsește cu ușurință locul în paturi de flori.
- Grădina de legume: însămânțarea, cultivarea și recoltarea mărarului
- Gătit: rețete cu mărar
Mărar: pentru înregistrare
Din cele mai vechi timpuri , mărarul a fost folosit ca condiment și ca remediu.
Papirusul medical al lui Erbers (c. 1500 î.Hr.) menționează proprietățile sale medicinale.
În Bucolics, Virgil descrie o naiadă care culege ciorchini de mărar.
Astăzi , mărarul este practic folosit doar ca condiment, în special în țările scandinave și în Germania, dar și în Franța, unde parfumează peștele în toate formele sale și în special în tartare.
Mararul și beneficiile sale pentru sănătate
- Mărarul se dovedește a fi un excelent carminativ (ajută la expulzarea gazelor intestinale). Înțelegem de ce această plantă aromatică a fost atât de prețioasă când dieta a inclus o mulțime de leguminoase (mazăre, fasole, fasole, linte)!
- Mărarul are reputația de a crește laptele asistentelor medicale, dar și de a stimula sistemul digestiv .
- Mararului i se oferă și proprietăți diuretice .
- În cele din urmă, mărarul este recunoscut ca fiind un antispastic remarcabil . Este recomandat împotriva sughițurilor și vărsăturilor, la copii, precum și la adulți.
____________________
Știați?
Uz intern
Infuzie de mărar: o linguriță de semințe (4 până la 8 g de semințe) pe cană de apă clocotită de 2 sau 3 ori pe zi:
- pentru a facilita digestia
- eficient împotriva tusei spasmodice sau a sughițurilor
Ulei esențial de mărar: trebuie utilizat în doze foarte mici (poate fi toxic), numai pe bază de prescripție medicală. Nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează.
____________________
Mărar în creștere
Pentru a crește corect, mărarul are nevoie de soare și căldură , dar mai presus de toate, fără vânt ! Mararul va prospera în sol ușor, nisipos, bine drenat, bogat.
____________________
Sfat:
Evitați creșterea mărarului înainte sau după morcovi. În schimb, alternează cu cartofi și varză.
____________________
Mărar într-un borcan?
Este posibil să crești mărar într-o oală de 20 până la 40 cm, dar trebuie să știi că va fi mai puțin viguros decât în grădină. Este necesară udarea regulată, chiar și o aplicare a îngrășămintelor organice.
- Grădina de legume: însămânțarea, cultivarea și recoltarea mărarului
Dacă doriți să vă multiplicați mărarul , trebuie să semănați în loc în aprilie-mai. Lăsați o plantă la fiecare 20-30 cm, veți vedea semințele crescând după două săptămâni. Și veți fi avertizați: mărarul este însămânțat spontan! Vei recolta apoi mărarul din mai până în septembrie.
____________________
Feriți-vă de animalele mici!
De melcii sunt cele mai grave dușmani de mărar.
Marar în bucătărie
Puteți folosi frunzele proaspete cu pește marinat sau afumat, dar și consumați-le cu carne (în special carne de oaie), introduceți-le în brânză de vaci, salate sau sosuri.
Bine de știut : frunzele de mărar pot fi uscate sau congelate, dar vor da mai puțină aromă.
____________________
Ideea gourmet:
Consumul de frunze de mărar este relativ comun. Suntem mai puțin obișnuiți să consumăm semințe de mărar. Și totuși, atunci când sunt uscate, îmbunătățesc perfect murăturile și oțetul .
- Gătit: rețete cu mărar
Aport nutritiv
Frunza de mărar este bogată în vitamina C.
