Deosebit de bogate în proteine, fibre și vitamine, semințele de lupin pot fi consumate calde sau reci, încorporate în salate, preparate în clătite sau tocate în saramură ca aperitiv.
Dar dacă ai crește lupini în grădină pentru semințe, dar și frumusețea înfloririi lor colorate?
Înainte de a merge mai departe
- Lupin: culori frumoase
- Îngrășăminte verzi, gândește-te!
Tot ce trebuie să știți despre lupinul cultivat pentru semințele sale
Spre deosebire de lupinul pur ornamental, lupinul comestibil are semințe non-amar. Patru soiuri pot fi semănate pentru consumul semințelor lor. Aceste soiuri se numesc lupini dulci:
Lupinus luteus
- Lupinus albus (Lupin alb): florile sale sunt albe, uneori nuanțe de albastru, iar semințele sunt alb-crem, semi-rotunde, plate și relativ mari. Acestea sunt cele mai des întâlnite în magazine
- Lupinus luteus (lupin galben sau sulfuros): florile sale prezintă un galben auriu magnific, iar semințele sunt lenticulare, foarte rotunde, albe, pătate de negru
- Lupinus augustifolia (Lupin cu frunze înguste): florile sale sunt albastre, albe sau roz, semințele sunt mici, aproape rotunde și albe (uneori pete cu maro)
Lupinus mutabilis - Lupinus mutabilis (Lupinul în schimbare): florile sale sunt albastre, albe și galbene, iar culorile lor se schimbă pe măsură ce înfloresc. Semințele sunt foarte netede și albe.
Ca leguminoase de origine mediteraneană, semințele de lupin sunt excelente pentru sănătatea ta și ideale ca parte a unei diete vegetariene, deoarece conțin aproximativ 35% proteine. În plus, ele conțin o valoare energetică ridicată. Și nu conțin gluten și foarte puține grăsimi.
Plantarea semințelor de lupin
Lupinul dulce se seamănă în două perioade distincte ale anului, primăvara (pretutindeni în Franța) și toamna (în special în regiunile cu ierni blânde datorită rezistenței sale medii de până la -8°C). Semănatul are loc, în general, de la mijlocul lunii februarie până la jumătatea lunii martie, eventual până la jumătatea lunii aprilie, în funcție de regiune (de îndată ce termometrul indică 18 până la 20°C) și la sfârșitul lunii septembrie, începutul lunii octombrie.
Are nevoie de o expunere destul de însorită. Se dezvoltă în toate tipurile de soluri atâta timp cât acestea sunt bine drenate. Dar arată o preferință marcată pentru pământurile ușoare, neutre până la ușor acide.
Pe de altă parte, nu suportă soluri calcaroase sau pline de apă.
Cum se semănă?
- Îmoaie semințele în apă peste noapte
- Pregătiți solul pentru a-l afana. Simțiți-vă liber să adăugați nisip dacă solul este prea greu
- Desenați brazde separate de 30 cm până la 40 cm
- Semănați în buzunare de 3 semințe la fiecare 40 cm la o adâncime echivalentă cu de trei ori dimensiunea seminței
- Acoperiți cu pământ și apă din abundență
Semințele germinează în aproximativ două săptămâni. Pentru a păstra doar cele mai frumoase plante, poți să rărești.
Cum să ai grijă de lupinii dulci?
Lupinul dulce este ușor de cultivat pentru că are puține nevoi:
- Purbiți în jurul plantelor de lupin pentru a le permite să crească în pace. Lupinul nu tolerează concurența cu buruienile
- Apă în perioada de creștere, deoarece stresul hidric oprește dezvoltarea păstăilor.
Colectarea semințelor de lupin
Lupinii semănați primăvara se recoltează între iunie și iulie. Semințele nu trebuie să fie uscate pentru a le recolta. Lupinii semănați toamna sunt recoltați în primăvara următoare.
Întrucât lupinul este un îngrășământ verde, nu smulgeți plantele, ci tăiați-le la nivelul solului. Astfel, rădăcinile care au capacitatea de a fixa azotul atmosferic rămân în pământ. Pe măsură ce se descompun, eliberează azot și îmbogățesc solul. Următoarele culturi beneficiază de el.
Semințele pot fi consumate proaspete sau uscate. Pentru a le mânca proaspete, spălați-le și înmuiați-le în apă timp de o zi. În caz contrar, lăsați-le să se usuce aproximativ două săptămâni pe hârtie absorbantă într-o încăpere ventilată și luminoasă (dar nu în lumina directă a soarelui). Pentru a le mânca, vor trebui, de asemenea, să fie înmuiate.
Micile plusuri ale creșterii lupinului dulce
Diferitele soiuri de lupin dulce sunt cultivate pentru consumul de seminte dar au si alte avantaje nebanuite:
- Estetica lor: lupinii formează plante stufoase, cu un obicei erect, și pot crește mai mult de un metru la înflorire. Frunzele sunt compuse din 5 până la 9 foliole, iar inflorescențele formează vârfuri florale formate din flori papilionacee foarte producătoare de miere
- Folosirea lor ca gunoi de grajd verde: lupinii sunt fabaceae (leguminoase) precum fasolea, măzicul sau trifoiul. Rădăcinile lor adânci au noduli care, prin fixare simbiotică, absorb azotul atmosferic și îl returnează în sol
- Sistemul lor de rădăcină: datorită dezvoltării sistemului radicular, lupinul va căuta în profunzime apă și substanțe nutritive, aerisind și afânând în același timp solul
- Rădăcinile lor proteoide: lupinul este una dintre rarele plante care secretă acizi organici care îi permit să extragă fosforul din sol. Deci crește ușor pe toate solurile infertile și le îmbogățește.