Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru supă:
- 300 g fasole verde
- 300 g mazăre de zăpadă
- 500 g boabe de cocos albe
- 500g fasole de tigru roșu decojit
- 2 dovlecei
- 3 cartofi medii (inclusiv 1 pentru pesto)
- 4 roșii „inimă” (sau altele foarte cărnoase).
Pentru pesto:
- 5 căței de usturoi
- 10 c. lingura de ulei de masline
- 1 buchet mare de busuioc
- 2 crenguțe de cimbru
- Sare piper
- 200 g paste.
Rețetă de supă de pesto de casă
Scoateți fasolea verde și tăiați-o în jumătate (vedeți în treimi dacă sunt prea mari).
Tundeți roșiile:
- scufundați-le timp de aproximativ 1 minut în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață pentru a îndepărta pielea.
- Tăiați-le în 4 și semănați-le.
Curățați cartofii; păstrează unul întreg și taie-i pe ceilalți în cuburi.
Scoateți boabele de nucă de cocos albă și roșie.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați fasolea (nucă de cocos și verde), cimbru și cartofi (întregi și cuburi) apoi gătiți timp de 1 oră la foc mic. Adăugați dovleceii tăiați felii apoi roșiile. Gatiti inca 30 de minute la foc mic.
Pregătiți pesto-ul:
- Se curăță și degresează usturoiul și se zdrobește cu busuiocul (într-un mortar cu pistil).
- Adăugați puțin ulei de măsline, amestecați din nou și începeți să zdrobiți întregul cartof fiert.
- Condimentați cu sare și piper și terminați turnând treptat în ulei de măsline până obțineți o consistență cremoasă.
Când sunteți gata să serviți,
- Încălziți supa la foc mic și adăugați pastele la fiert (8 până la 12 minute în funcție de tipul de paste).
- Serviți pesto-ul separat.
- Fiecare musafir va aromă supa după cum dorește.
Supă de pesto de casă: © Philippe Dufour / Interfel
