Ușor și rapid, rețeta de tartă de roșii cherry și oțet balsamic este un aperitiv sau un fel de mâncare ideal de vară, pentru a fi savurat rece sau cald.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 5 linguri. zahar brun
- 10 cl de oțet balsamic
- 2 tăvi de roșii cherry
- 100 g tomme de vacă ras
- Sare, piper proaspăt măcinat
Pentru produsele de patiserie:
- 200 g făină de grâu
- 100 g unt semisarat
- 5 cl de apă
Plăcinte cu roșii cherry și caramel balsamic
Pregătiți masa de patiserie scurtă:
Într-o salată,
- Combinați făina, untul semisarat tăiat în bucăți, un vârf de sare și abia cantitatea de apă.
- Cu vârful degetelor, amestecați până obțineți o bilă netedă.
- Se da la frigider aproximativ 1 ora.
- Întindeți patiseria cu coajă scurtă.
- Tăiați aluatul astfel încât să poată acoperi matrițele pentru tartă. Rezervă.
Pregătiți caramelul balsamic:
Într-o oală,
- Se toarnă zahărul și oțetul.
- Se încălzește la foc mic până se obține o consistență siropoasă.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Periați 4 plăcinte cu caramel balsamic, așezați roșiile cherry, având grijă să le strângeți, presărați cu brânză.
- Se condimentează cu piper și sare.
- Tăiați aluatul scurt la dimensiunea cutiilor de plăcintă, acoperiți cutiile cu ea.
- Cu ajutorul unui cuțit, introduceți marginile aluatului în interiorul matriței.
- Coaceți și gătiți timp de 20 până la 25 de minute.
- Întoarceți plăcinta pentru a o desface.
Partea pivniței
Acest Tatin de inspirație transalpină, a cărui textură contrastează claritatea aluatului cu catifelarea aparatului, joacă pe registrul cenușiu cu balsamic și roșii. Această ultimă dimensiune este întotdeauna dificil de asociat și face mai multe vinuri agresive; de aceea ar trebui să evităm vinurile cu taninuri sau cu profil acid. Cea mai evidentă alianță este cu un rosé sudic, care este foarte suplu, dar pe care îl vom alege pentru a face față felului de mâncare, bogat și capace ca cele din Insula Frumuseții. Susținătorii vinurilor roșii îl vor alege în aceeași zonă, cu o preferință pentru denumirea mică de Palette de lângă Aix en Provence, care dezvoltă arome surprinzătoare de roșii confiate.
Idei de preț (în 2013):
- Rosé Corse 5 - 10 €
- Paletă 16 - 40 €
M. Chassin
Bunăstare
Unt : Este o sursă de vitamine D, E și în special A, esențială în special pentru buna dezvoltare a scheletului, ochilor,
intestinelor, pielii sau bronhiilor.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel