Chardul ( Beta vulgaris ), numit și perry sau chard elvețian , aparține familiei Chenopodiaceae și provine de pe coastele mediteraneene.
Consumat încă din Antichitate, a căzut în uz astăzi, totuși are calități culinare deosebite și proprietăți medicinale interesante.
Chard elvețian și beneficiile sale pentru sănătate
- Foarte săracă în calorii , acelea este bogată în vitamine și nutrienți esențiali. Crud sau gătit, este o sursă excelentă de vitamine C și A, de magneziu și potasiu .
- Bogat în polifenoli , bietul elvețian permite corpului nostru să lupte împotriva îmbătrânirii prin neutralizarea radicalilor liberi care ne atacă celulele și accelerează declinul corpului nostru .
- Plin de fibre , bietul elvețian are proprietăți emoliente, răcoritoare și laxative . Este, de asemenea, eficient în condițiile inflamatorii ale tractului urinar .
- Combinat cu alte legume, în ciorbă sau supă , ceașcă ușurează ficatul și favorizează tranzitul intestinal .
- Betaina conținută în Chard este o substanță care promovează regenerarea celulelor hepatice și un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor .
- În uz extern , cataplasmele de frunze de brută ameliorează rănile și inflamația pielii și tratează anumite infecții fungice .
Bietă în creștere pentru beneficiile sale
Chard este o plantă erbacee cu frunze mari, late și cărnoase, care ar trebui să fie plantate la soare sau la umbră parțială , în sol argilos, nisipos, umed, dar bine drenat.- Luați în considerare adăugarea de humus și sol de ghiveci în sol și de compost sau gunoi de grajd în timpul iernii.
- În pământ, într-un recipient, într-o oală sau într-o jardiniere, bibanele se adaptează peste tot .
- Grădină de legume: cum să crești bine acelea
Chard elvețian în bucătărie pentru beneficiile sale
Chardul se consumă cel mai adesea gătit într-o oală sub presiune sau în apă clocotită, apoi se întoarce în tigaie pentru a le da mai multă savoare.
Se transformă în gratini , plăcinte sau caserole originale.
Le puteți găti și sub formă de supă sau supă , singure sau cu alte legume și câțiva cartofi.
- Gătit: rețete delicioase cu bietă
Contribuții nutriționale ale bietului elvețian
20 kcal / 100 g . Foarte săracă în calorii, ceapa este una dintre cele mai bogate legume în fibre . Prin urmare, este foarte eficient în cazurile de lene intestinală. Frunzele sale sunt pline de vitamine și proprietăți antioxidante .