Anghinarea ( Cynara scolymus ) este o plantă vegetală perenă originară din bazinul mediteranean.
Inițial ciulin sălbatic, anghinarea a devenit planta pe care o cunoaștem sub influența crucilor și a îmbunătățirilor culturale.
O sursă bogată de fibre și multe vitamine , anghinarea are o puternică putere antioxidantă și oferă multe beneficii pentru sănătate.
Foto: © fabiomax
- Grădină de legume: cum să cultivi bine anghinarea
- Gătit: rețetă de anghinare
Anghinarea și beneficiile sale pentru sănătate
- Anghinarea este o sursă bogată de fibre dietetice, care poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și la controlul anumitor tipuri de diabet și la reglarea poftei de mâncare, făcând oamenii să se simtă plini mai repede .
- Datorită densității sale ridicate de potasiu , magneziu , calciu și fier , anghinarea este un bun remineralizant .
- Folosit anterior în mediul rural pentru tratarea icterului și edemului generalizat, anghinarea a devenit astăzi un medicament specific pentru ficat . Este coleretic (stimulează producția de bilă), colagog (facilitează evacuarea acestuia din vezica biliară la intestin) și diuretic (crește volumul de urină).
- Anghinarea promovează toate funcțiile de eliminare urinară (boli infecțioase, otrăvire) și intestinale (tulburări digestive, dureri intestinale).
- În general, anghinarea este valoroasă pentru tratarea tulburărilor de origine hepatică : icter, calculi biliari, otrăvire intestinală.
- Anghinarea are și proprietăți purificatoare , apetisante și stimulante .
- Contrar credinței populare , consumul de anghinare nu are niciun efect benefic asupra ficatului ! Într-adevăr, în frunze și nu în legumă se găsesc ingredientele active. Pentru a vă stimula funcțiile ficatului , folosiți un decoct de anghinare (30 g de frunze pe litru de apă clocotită) pentru a bea înainte de fiecare masă (aveți grijă, este foarte amar).
Cultivarea anghinarei pentru beneficiile sale
- Anghinarea apreciază un climat blând, o expunere caldă și însorită. Solul slab, bogat în humus și bine drenat, i se potrivește.
- Aveți grijă , anghinarea se teme de îngheț : protejați-vă planta atunci când temperaturile scad.
- Plantați anghinarea între rândurile de ridichi, salate și morcovi și nu uitați să adăugați gunoi de grajd plantației .
- În ghivece , veți obține rezultate bune timp de trei ani cultivând anghinarea într-un recipient de cel puțin 40 cm adâncime .
- Ferește-te de afide, omizi și alte molii care apreciază în mod deosebit anghinarea și îi atacă frunzele și tulpinile.
- Grădină de legume: cum să cultivi bine anghinarea
Anghinarea din bucătărie pentru beneficiile sale
- Anghinarea se consumă fierbinte sau rece , fiartă sau aburită, în sos sau în vinaigretă.
- Unele mici anghinare purpurii , foarte tinere, comercializate sub numele de poivrades sau buchete , nu au fân și pot fi consumate crude , tăiate în fâșii, cu un sos picant.
- Aveți grijă , anghinarea gătită se oxidează rapid și poate da naștere la compuși toxici dacă o păstrați prea mult timp (chiar și la frigider). Consumați-l în 24 de ore.
Beneficiile nutriționale ale anghinarei
40 kcal / 100 g. Anghinarea este bogată în vitaminele A, B, C, PP și săruri minerale (fier, calciu, magneziu, sulf, mangan, fosfor).
Este un „remediu al bunicii” pentru ameliorarea ficatului, promovarea funcțiilor biliare, prevenirea tulburărilor legate de colesterol și curățarea organismului de toxinele care se acumulează acolo.
