Iată un buștenu excelent de yule cu cremă de unt de vanilie și fructe roșii, pe cât de delicios pe cât de ușor de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru tortul de burete:
- 3 albușuri
- 75 g zahăr
- 75 g făină
Pentru siropul de căpșuni:
- 10 cl de apă
- 100g zahăr
- 80 g căpșuni
- 150 g fructe roșii (afine, coacăze, căpșuni, zmeură)
Pentru crema de unt de vanilie:
- 350 g unt nesărat
- 10 cl de apă
- 6 albușuri
- 135g zahăr
Bușteni Yule cu cremă de unt de vanilie și fructe roșii
Pentru tortul de burete:
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (m. 5/6).
- Cu un mixer, bateți albușurile cu zahărul până când amestecul își dublează volumul.
- Adăugați făina cernută, amestecați ușor.
Așezați o foaie de hârtie de copt pe un vas de cuptor,
- Întindeți tortul cu burete folosind o spatulă de peste 1 până la 2 cm.
- Coaceți și gătiți timp de 15 minute. Lasa sa se raceasca.
Pentru siropul de căpșuni:
Într-o oală,
- Combinați apa și zahărul, fierbeți.
- Lasa sa se raceasca.
- Spălați și coajați căpșunile. Amestecați-le și treceți-le printr-o sită pentru a elimina semințele.
- Combinați siropul și căpșunile. Rezervă.
Pentru crema de unt de vanilie:
Într-o oală,
- Combinați apa și zahărul. Se încălzește la 118 ° C cu semințele de fasole de vanilie răzuite anterior folosind vârful unui cuțit.
Într-un toboșar,
- Așezați albușurile, bateți-le în timp ce turnați siropul până când amestecul se lipeste de ramurile telului.
- Adăugați untul înmuiat în bezeaua răcită.
- Spălați fructele roșii, scoateți-le, dacă este necesar.
Pe un plan de lucru,
- Așezați buretele înmuiat în sirop, tăiați un dreptunghi.
- Folosind o spatulă, întindeți subțire un strat de cremă de unt de vanilie.
- Împărțiți ¾ din fruct și înfășurați.
- Mascați buștenul cu cremă de unt de vanilie.
- Se răcește cel puțin 2 ore.
Se ornează cu restul fructelor roșii și se bucură.
Rețetă: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel