Rețetă parmiggiana de vinete

Cuprins:

Iată vinetele cu parmezan, numite parmiggiana, versiune ușoară. O rețetă plină de arome care amintește de mâncărurile mediteraneene bune.

Timp de pregătire: 30 min
Timp de gătit: 30 min + 15 min

Ingrediente pentru 4 persoane:

3 vinete frumoase
5 roșii
150 g parmezan ras
1 crenguță de cimbru
½ buchet de busuioc
câteva crenguțe de rozmarin
2 cepe
2 catei de usturoi
1 C. la. ulei de măsline
1 vârf de sare

Preîncălziți cuptorul la 180 °. Spălați vinetele. Scoateți tulpina și tăiați vinetele pe lungime (aproximativ 1,5 cm grosime).

Așezați-le pe hârtie de copt pe foaia de copt. Lăsați feliile de vinete să se gătească 30 de minute, întorcându-le la jumătatea fierberii.

Între timp, tăiați roșiile în jumătate pentru a le însămânța (doar le strângeți ușor în mâini pentru a extrage sucul și semințele). Tăiați-le în cuburi.
Tocam ceapa si usturoiul.

Într-o caserolă, încălzește uleiul și rumeneste ceapa și usturoiul. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, busuiocul tocat, rozmarinul, frunzele de cimbru. Sare. Gatiti 20 minute, amestecand ocazional.

Într-un vas de grătar, se toarnă puțin sos de roșii, se presară parmezan apoi se adaugă un strat de vinete. Repetați operația până când toate ingredientele sunt epuizate, terminând cu un strat de sos de roșii presărat cu parmezan.
Se coace la cuptor 15 min.

Bucura-te de masa ta !