O rețetă de iarnă prin excelență, această supă de velouté sau squash cu coajă de citrice, clementină sau mandarină, cu turtă dulce pe lateral este o încântare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 800 g dovlecei
- 4 mandarine (sau clementine)
- 1 ceapă
- 40 g unt semisarat
- 75 cl bulion de legume
- 20 cl de smântână
- 2 linguri. piure de migdale
- 4 felii de turtă dulce
- Sare, piper proaspăt măcinat
Velouté de dovleac cu coajă de citrice
- Spălați dovleceii. Nu le curățați, ci scoateți semințele.
- Gătește-le în vitaliseur (gătit cu abur), aproximativ 15 minute.
- Spălați și îndepărtați coaja de mandarine și îndepărtați sucul lor.
- Tăiați dovleceii în bucăți, cu pielea pe față
- Curățați și tocați ceapa.
- Topiți 20 g de unt într-o cratiță, așezați ceapa acolo, gătiți-o 2 minute la foc mediu. Adăugați dovleceii. Se toarnă bulionul de legume, se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați coaja și sucul de mandarine. Se amestecă și se verifică condimentul. Apoi adaugă smântâna și piureul de migdale.
- Tăiați feliile de turtă dulce în cuburi. Într-o tigaie, se topește
20 g de unt și rumeniti turtele dulci cuburi. Piper.
Serviți velouté-ul cu niște ierburi proaspete și turtă dulce tăiată cubulețe.
Aflați mai multe despre squash
Suc de fructe:
Plantele vegetale cultivate pentru fructele lor comestibile, dovleceii desemnează mai multe specii din familia Cucurbitaceae. Premiate pentru carnea lor amintind uneori de castan sau de semințele lor oleaginoase, dovleceii , dovleceii , dovleceii , dovleceii, dovleceii sau giraumonturile nu constau doar din supe excelente; acești regi și regine ale grădinilor de legume sunt, de asemenea, degustate în gratini, piure de cartofi, plăcinte și chiar deserturi!
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel