Hotpot-ul este un mare clasic al bucătăriei franceze, dar și un fel de mâncare ușor și delicios!
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1 kg de palet de porc
- 1 kg articulație de porc
- 2 carnati
- 1 mezel din piele
- 1 varză frumoasă (sau 2 mici)
- 6 morcovi frumosi
- 10 cartofi fermi
- 10 napi mici (sau 5 mari)
- 6 albi de praz
- 1 ceapă
- Cuisoare
- 1 buchet garni
- 1 cub de pui de pui
Rețetă hotpot din Auvergne
Succesul acestei rețete tradiționale constă în principal în gătit carnea și legumele .
Gătitul are loc în 3 etape, prima fiind rezervată numai cărnii, a doua pentru carnea cu unele dintre legume și a treia pentru carne, toate legumele și cârnații.
Pregătirea legumelor:
- În timpul acestui timp de preparare a cărnii, pregătiți legumele decojindu-le și spălându-le.
- Scoateți verdele din praz și spălați-le
- Tăiați morcovii și prazul în secțiuni mari
- Proporționați cartofii astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune
- Faceți același lucru cu napii (dacă sunt napi mari, tăiați-i în 4)
- Scoateți frunzele verzi din varză și tăiați inima în 4
- Spălați varza scufundând-o în apă clocotită timp de 3 până la 4 minute, scoateți-o apoi puneți-o într-o strecurătoare pentru ao scurge
Gătit hotpot-ul din Auvergne
Carnea trebuie să fie fragedă, în timp ce legumele să fie bine fierte, dar totuși destul de ferme.
1 - Gătirea cărnii:
Într-o oală mare, un cuptor olandez sau o caserolă,
- Așezați toată lama și coada pe fund, apoi acoperiți-o cu apă rece
- Curățați ceapa, înțepați-o cu cuișoare și puneți-o cu carnea
- Adăugați buchetul garni
- Aduceți la fierbere, adăugați cubul de bouillon de pui și gătiți timp de 25 de minute
2 - Gătirea legumelor:
- Adăugați morcovii, napii și prazul la carne
- Se lasă la fiert 25 de minute la foc mic și acoperit
- După 25 de minute, adăugați cartofii, varza, cârnații Morteau și cârnații din piele
- Se lasă la fiert 25 de minute la foc mic și la foc acoperit
Serviți hotpotul din Auvergne
Odată ce carnea și legumele sunt fierte, este timpul să vă îmbrăcați pentru servire.
Într-un vas de servire mare, suficient de adânc, începeți prin așezarea câtorva legume în partea de jos
Tăiați carnea în bucăți de aceeași dimensiune (puțin mai multe porții decât oaspeții vă permit să umpleți din nou!)
- Așezați carnea pe legume apoi adăugați în jurul restului de legume.
- Acoperiți totul cu sucurile de gătit
Hotpotul este servit cu muștar, ideal fiind să oferiți mai multe tipuri de muștar.
Bucura-te de masa ta !
- De asemenea, de descoperit: hotpotul Norman
Sfat inteligent
Puteți varia plăcerile variind cârnații precum Morteau sau Montbéliard.
© nobtis