Iată o rețetă fină și cremoasă de piept de pui cu coulis de spanac.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 piept de pui (fără piele)
- 10g unt
- sare
- piper proaspăt măcinat
Pentru clătitele cu cartofi:
- 4 cartofi
- 4 ceapă albă mică
- 2 oua
- 2 linguri. amidon de porumb
- 10g unt
Pentru coulisul de spanac:
- 100 g spanac
- ¼ de iaurt simplu
- 20 cl de suc de pasăre
- 1 vârf de nucșoară
Rețetă pentru piept de pui cu coulis de spanac
Pregătiți clătitele de cartofi:
- Curățați, spălați și radeți cartofii. Strângeți-le pentru a elimina excesul de apă și uscați-le într-un prosop de ceai.
- Feliați ceapa.
- Se amestecă ouăle.
- Într-un castron, așezați cartofii rasați, ouăle bătute, ceapa tăiată felii și amidonul de porumb. Condimentează și amestecă. Rezervă.
Pregătiți coulisul de spanac:
- Îndepărtați, spălați și scurgeți spanacul. Spălați-le timp de 1 minut în apă clocotită cu sare. Scurgeți-le și amestecați-le. Adăugați iaurtul și condimentați.
- Se amestecă sucul de pasăre, apoi se încălzește 1 minut la foc mare. Aromați cu nucșoară. Rezervă.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
- Condimentați pieptul de pui, periați-l cu unt topit și coaceți timp de 10 minute. Udă-le în mod regulat întorcându-le.
Rezervați-le la intrarea cuptorului oprit, ușa deschisă, timpul pentru a găti clătitele.
- Topiți 10 g de unt într-o tigaie antiaderentă și formați clătite subțiri de cartofi.
Prăjiți-le la foc mediu, 5 până la 8 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie.
Serviți piepturile de pui cu coulisul de spanac și clătitele de cartofi.
BAba bucătarului
Pregătiți spanac proaspăt: rând pe rând, îndepărtați coastele fibroase de pe frunze (păstrați doar verdele moale al frunzelor).
Pentru a face acest lucru, pliați frunza în jumătate, coasta în mijloc, apoi trageți ușor coasta de la bază până la vârful frunzei.
Spălați spanacul de mai multe ori cu multă apă (legume de pământ), apoi scurgeți.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
