Delicios aromată cu brânză normană, această rețetă de friptură de vită cu Livarot ar trebui să vă seducă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fripturi de vită (170 g fiecare)
- 8 crenguțe de arpagic
- 2 ceapă galbenă
- 55 g unt semisarat
- 10 cl de brută de vițel
- 100 g de livarot (sau epoisse)
- 5 cl de smântână proaspătă (30% grăsime)
- 1/2 linguriță. linguriță de piper chuan uscat
- 1/2 linguriță. cafea cu fructe de padure roz
- Sare
Friptură de vită cu Livarot
- Crustă brânza.
- Spălați și tocați arpagicul.
- Curățați, spălați și tocați ceapa. Doar topiti-le in 25 g de unt.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Într-o altă tigaie, topiți 30 g de unt, așezați acolo fripturile de vită, coaceți-le astfel încât să rumenească doar carnea pe toate părțile. Se ia de pe foc și se pune într-un vas de copt. Aranjați ceapa deasupra. Puneți în cuptor și continuați să gătiți câteva minute în funcție de punctele de gătit.
- Degresați tigaia de gătit cu carne, turnați bulionul de vițel, aduceți la fierbere și adăugați livarotul. Folosind o spatulă de lemn, răzuiește bine fundul tigaiei pentru a colecta sucurile de gătit care sunt depuse acolo. Adăugați ardeii și lăsați să se topească la foc mic.
Incorporează crème fraîche. Verificați și reglați condimentul dacă este necesar. Reduceți până când sosul se îngroașă.
- Se împarte carnea în 4 farfurii, se acoperă cu sos și se presară cu arpagic tocat.
Cuvinte din bucătărie
Tăiați : tăiați cubulețe mici.
Tocate : tăiate felii subțiri.
Acoperiți : turnați un lichid (o smântână, un sos, un coulis …) pentru a acoperi un preparat.
Reduceți : evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui aliment prin fierbere.
Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan