Datorită formei sale originale, varza Romanesco face impresie în ciuda lansării sale foarte târzii pe piețele internaționale.
Culoarea sa de măr verde amintește de broccoli. Forma sa compactă seamănă mai mult cu conopida. Varza Romanesco este un soi în sine, care este încă puțin consumat în Franța. Cu toate acestea, leguma este o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre.
Aportul său caloric este scăzut, astfel încât este evident apreciat într-o dietă echilibrată.
- Citește și: cum să crești corect varza Romanesco
Mult timp rezervat romanilor
După cum sugerează și numele, varza Romanesco a fost dezvoltată pentru prima dată la Roma. Cultura sa din capitala italiană este foarte veche. Cu toate acestea, abia în anii 1990 restul lumii a aflat de existența sa. Cercetătorii olandezi sunt primii care experimentează cultivarea sa în afara regiunii romane.
De atunci, Bretania (și în special regiunile Saint-Pol-de-Léon și Paimpol), a preluat monopolul producției de legume franceze. Cu toate acestea, varza Romanesco încă se străduiește să se facă cunoscută gurmanzilor.
Raw sau aburit
Disponibil din iunie până în septembrie, varza Romanesco se consumă cel mai adesea gătită. Preferați o gătire rapidă cu abur, maximum șapte minute, pentru a reține un maxim de nutrienți.
Mai original, poate fi gustat și crud, în salată. După ce îl clătiți, curățați vârfurile pentru a face un fel de tabulă, de exemplu. Păstrați miezul pentru a servi tocat și gătit într-o altă rețetă.
Pe rafturi, este mai bine să alegeți varză nepătată cu un cap ferm. Dă preferință inflorescențelor cu boabe fine și strânse.
Mănâncă rapid leguma pentru a profita la maximum de valoarea sa nutritivă. În caz contrar, păstrați-l maxim 3 zile în sertarul pentru legume al frigiderului.
Instrument de învățare a matematicii
Mulți oameni de știință renumiți își datorează descoperirea observării naturii.
Astfel, organizarea inflorescențelor varzei romanesc este ilustrația unui principiu bine cunoscut în matematică, fractalul.
MB
Credite vizuale: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
