O rețetă originală, iodată și plină de prospețime, midiile cu cremă și flori de begonie ar trebui să te surprindă pe cât de mult te vor încânta.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 l de midii Bouchot
- 2 cepe roz
- 30 g unt semisarat
- 20 cl de suc de mere
- 25 cl de smântână lichidă
- 12 flori de begonia
- Sare, piper proaspăt măcinat
- Câteva ciorchini de coacăze pentru decor
De descoperit: toate rețetele noastre pe bază de midii
Midii cu cremă și flori de begonie
- Într-o cratiță se toarnă smântâna lichidă, se încălzește. De pe foc, se adaugă florile de begonie și se lasă la infuzat timp de 20 de minute, acoperite.
Rezervă.
- Curățați, periați și debavorați midiile.
- Curățați și tocați ceapa roz.
- Topiți 30 g de unt semisărat într-un cuptor olandez. Transpiră ceapa. Gatiti la foc mic 5 minute.
- Se toarnă sucul de mere și se lasă să se reducă din nou timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Adăugați midiile și deschideți-le la foc mare. De îndată ce midiile se deschid, se toarnă crema aromată cu begonii.
- Serviți la 30 de secunde după turnarea în cremă.
Pentru a fi savurat fierbinte!
BAba bucătarului
Puteți folosi și alte flori comestibile, atâta timp cât vă bucurați de aromă! Scoicile cu cremă și flori de begonie pot fi servite alături de prăjituri de flori sau tempura de ierburi proaspete.
Cuvinte din bucătărie
Tăiați un înveliș : îndepărtați părțile care depășesc.
Starea de bine:
Crema lichidă este, de asemenea, cunoscută sub numele de „friscă pentru biciuire”. Crema lichidă se obține din crema de lapte. Spre deosebire de smântâna grea, nu a suferit nicio însămânțare, deci aroma sa mai blândă sau maturarea, deci textura sa lichidă.
Pentru a-și obține denumirea de „cremă”, trebuie să conțină, la fel ca celelalte categorii de creme, 30% grăsime. Utilizarea sa culinară este indicată în special pentru frisca, mousses, crème brûlée … deoarece, atunci când este bătută, are capacitatea de a crește volumul și de a conferi o ușurință preparatului.
De descoperit: toate rețetele noastre pe bază de midii
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
