Iată rețeta dulceaței de smochine cu miere, vin alb și scorțișoară, propusă de Françoise Porcher, specialistă și iubitoare de gemuri.
Ingrediente:
- 1 kg 500 smochine mov
- 50 cl vin alb uscat de calitate
- 400 g de mii de miere de flori, lichide, de preferință organice
- 400 g zahăr granulat
- 1 baton de scorțișoară
> Găsiți și toate gemurile noastre
Rețetă pentru gem de smochine cu miere, vin alb și scorțișoară
- Îmi șterg f igusele cu o cârpă umedă. Îndepărtez vârful pedunculului. Mi-am tăiat smochinele în patru.
- Le pun în bazinul meu de cupru sau într-un recipient din oțel inoxidabil, turn vinul alb și adaug bățul de scorțișoară.
- În cele din urmă, turn puțină apă minerală pentru a acoperi toate smochinele.
- Aduc la fierbere, apoi fierbeți, căldură medie, până când smochinele se înmoaie și sucul pe care îl dau, începe să devină siropos.
- Le iau și le rezerv într-un castron.
- Adaug mierea în sirop și încălzesc la foc mic, apoi turnați zahărul în ploaie. Reduc acest sirop foarte parfumat. Ar trebui să înghețe la sfârșitul lingurii mele, a patra picătură.
- Îmi pun smochinele înapoi în acest sirop și dau un bulion ușor.
- Îmi place să-mi tai smochinele în jumătate pentru a face cuburi, pe spatele lingurii de lemn, ceea ce face posibilă prelungirea plăcerii unui gem rafinat care ar fi consumat rapid cu o lingură.
Gătitul durează aproximativ 40 de minute.
SUGESTIE: Servită cu o lingură de înghețată la alegere, chiar și înghețată de ciocolată sau sorbet de coacăze negre, devine un fel de mâncare delicioasă.
Françoise Porcher ( despre autor și cartea sa )
