Langoustine crocante, piure de morcov cu turmeric

Cuprins:

Delicat picantă și parfumată, această rețetă pentru langustine, piure de morcov cu turmeric este un deliciu.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Langoustine crocante

8 langustine
2 foi de patiserie
5 cl unt clarificat (sau ulei de măsline)
1/2 șalotă
4 petale de roșii confiate
1 ou

Piure de morcovi

500 g morcov
60 g unt
1 cățel de usturoi
10 cl suc de portocale
1 lingură. miere de salcâm
1 vârf de semințe de coriandru
1 vârf de semințe de chimen
1 vârf de curcuma

Suc de langustină

Cochilii de langustină
1/2 ceapa
2 șalote
1/2 linguriță. de pastă de roșii
3 cl de ulei de măsline
25 cl unt nesărat

Pregătire : 1 oră - Gătit : 30 min - Dificultate : medie

Langoustine crocante, piure de morcov cu turmeric

- Îndepărtați langustinele (păstrați scoicile).

- Tăiați foile de patiserie din cărămidă în benzi de 2 × 10 cm. Periați-le cu unt clarificat topit. Aranjați langustinele pe o fâșie de foaie de patiserie cu șalotă și roșia confiată tăiată în bucăți mici.

Periați marginile foii cu gălbenușuri, rulați-le. Coaceți la 220 ° C (8) până se rumenesc.

- Într-o caserolă, rumeniți morcovii tăiați felii în 30 g de unt. Adăugați usturoiul curățat și degermat. Acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. Reduceți la un piure.

- Într-o cratiță, aduceți la fiert sucul de portocale cu mierea, adăugați condimentele. Se lasă la infuzat 5 minute, apoi se filtrează. Se amestecă în piureul de morcovi și se adaugă restul de unt.

- Se rumenesc cojile în ulei, se adaugă ceapa și șalotele tocate. Faceți culoare și udați-vă cu apă la înălțime.

Adăugați pasta de roșii, fierbeți timp de 20 de minute, amestecați și filtrați. Reduceți până se obține un suc neted, apoi bateți cu unt. Sezon.

- Antrenează-te în armonie.